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【单选题】

高炉开炉复风前，料仓要备好充足的原料，应达到（ ）

A.
仓位1/5
B.
仓位1/3
C.
仓位1/2
D.
仓满
题目标签：原料高炉开炉开炉
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参考答案：
举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
查看完整题目与答案

【判断题】开炉前，冷却塔的喷淋及应急水泵控制开关放在”自动”位置。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】新高炉开炉出第一次铁的时间是根据炉缸容铁量来确定。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【单选题】开炉前配管工对冷却系统应重点检查（）部位。
A.
风口是否上严，有无漏风
B.
风口尺寸是否正确，有无漏水
C.
所有的截门、调整水压，观察风、渣口
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配管工>高炉配管工（中级）考试题目

【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】中修高炉开炉，第一炉铁一般都（）上渣。
查看完整题目与答案

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】竖炉正常的开炉主要包括哪些工作？
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】长期休风（封炉）开炉送风前要将铁口和上方的风口烧通。
A.
正确
B.
错误
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连铸工考试>高炉炉前工考试题目

【单选题】高炉开炉一般都在炉腰以下装净焦、空焦填充，原因是（）
A.
炉腰以下不应有未还原矿石，保证开炉炉缸温度充沛
B.
为防止矿石破碎
C.
为高炉顺行
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【判断题】灰化炉使用时，灼烧完毕后，切断电源，可立即开炉门。用长钳将被烧物钳出。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的方法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡夫表面形成酥脆的特点。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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相关题目：
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A.
正确
B.
错误
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A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【判断题】开炉前，冷却塔的喷淋及应急水泵控制开关放在”自动”位置。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【单选题】开炉前配管工对冷却系统应重点检查（）部位。
A.
风口是否上严，有无漏风
B.
风口尺寸是否正确，有无漏水
C.
所有的截门、调整水压，观察风、渣口
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】中修高炉开炉，第一炉铁一般都（）上渣。
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【简答题】竖炉正常的开炉主要包括哪些工作？
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】长期休风（封炉）开炉送风前要将铁口和上方的风口烧通。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】高炉开炉一般都在炉腰以下装净焦、空焦填充，原因是（）
A.
炉腰以下不应有未还原矿石，保证开炉炉缸温度充沛
B.
为防止矿石破碎
C.
为高炉顺行
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【判断题】灰化炉使用时，灼烧完毕后，切断电源，可立即开炉门。用长钳将被烧物钳出。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的方法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡夫表面形成酥脆的特点。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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