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【单选题】
常用于红豆腐乳着色的是 ( )
A.
胭脂红
B.
苋菜红
C.
红曲米
D.
酱色
题目标签:
豆腐乳
腐乳
红豆
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参考答案:
举一反三
【单选题】腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒需要 [ ]
A.
①②③④
B.
①③④
C.
②③④
D.
①②③
查看完整题目与答案
高中生物>腐乳的制作考试题目
【判断题】苋菜红可用于豆腐乳中。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作腐乳所需的微生物不包括()
A.
乳酸菌
B.
酵母
C.
曲霉
D.
毛霉
查看完整题目与答案
【单选题】《红豆》的作者是?
A.
萧也牧
B.
邓友梅
C.
路翎
D.
宗璞
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】五通桥豆腐乳
查看完整题目与答案
【单选题】常用于腐乳的天然色素是
A.
萝卜红
B.
高粱红
C.
红曲米
D.
越橘红
E.
辣椒红
查看完整题目与答案
【单选题】红豆:秋衣
A.
宝马:香车
B.
骆驼:沙漠
C.
白雪:冬天
D.
绿箭:口香糖
查看完整题目与答案
【单选题】用于腐乳发酵的霉菌是()。
A.
根霉
B.
毛霉
C.
米曲霉
D.
木霉
查看完整题目与答案
农学>酿造学考试题目
【单选题】制作腐乳所需的微生物主要是()
A.
乳酸菌
B.
酵母菌
C.
醋酸菌
D.
毛霉
查看完整题目与答案
【单选题】下列关于腐乳发酵原理的叙述,不正确的是 [ ]
A.
多种微生物参与了腐乳发酵
B.
发酵过程分前期发酵和后期发酵
C.
发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
D.
发酵过程中毛霉和根霉为互利共生
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高中生物>腐乳的制作考试题目
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