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【简答题】

论述在腌制肉类时加入抗坏血酸钠、VE、烟酰胺、磷酸盐和亚硝酸钠的作用机理。

题目标签：作用机理抗坏血酸钠亚硝酸钠
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参考答案：
举一反三

【单选题】亚硝酸钠用于解救( )中毒
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
C.
氰化物
D.
重金属
查看完整题目与答案

【简答题】D- 异抗坏血酸钠的主要理化性质为 和还原性。
查看完整题目与答案

【单选题】亚硝酸钠用于解救（）中毒。
A.
有机磷 
B.
亚硝酸盐 
C.
氰化物 
D.
金属、类金属 
E.
氟化物
查看完整题目与答案

【单选题】0.1%新洁尔灭溶液中加入0.5%亚硝酸钠可以
A.
防锈
B.
提高消毒能力
C.
保护物品
D.
减少刺激
E.
节省时间
查看完整题目与答案

【单选题】亚硝酸钠属于（）。
A.
营养强化剂
B.
防腐剂
C.
发色剂
D.
漂白剂
E.
抗氧化剂
查看完整题目与答案
营养（师）>食品卫生与管理考试题目

【单选题】下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
A.
乳品
B.
肉品
C.
水果
D.
面类
查看完整题目与答案

【单选题】异抗坏血酸钠属于（ ）
A.
氧清除剂
B.
金属离子螯合剂
C.
自由基吸收剂
查看完整题目与答案

【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按上述Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
查看完整题目与答案
药剂学>第三章散剂和颗粒剂考试题目

【单选题】亚硝酸钠的小鼠经口LD50值是( )g/kg。
A.
0.1
B.
0.15
C.
0.22
D.
0.25
查看完整题目与答案

【单选题】亚硝酸钠滴定液
A.
三氧化二砷
B.
对氨基苯磺酸
C.
无水碳酸钠
D.
重铬酸钾
E.
邻苯二甲酸氢钾
F.
标定下面滴定液所用的基准物质是
查看完整题目与答案

【多选题】新斯的明的作用机理是：
A.
直接激动N2受体
B.
直接激动M受体
C.
促进运动神经末梢释放乙酰胆碱
D.
直接激动N1受体
E.
抑制胆碱酯酶
查看完整题目与答案

【简答题】汞的毒作用机理是什么？
查看完整题目与答案

【单选题】亚硝酸钠滴定液
A.
B.
C.
D.
查看完整题目与答案

【单选题】异搏定的作用机理是
A.
抑制钠内流
B.
抑制钙内流
C.
阻断钾通道，延长复极
D.
兴奋迷走神经
E.
延长动作电位时间
查看完整题目与答案

【判断题】D- 异抗坏血酸钠又名维生素 C 钠,为 L- 抗坏血酸钠的同分异构体。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】烟熏小肚配方（按100kg原料肉计）腌制液配方:大豆分离蛋白0.2kg，食盐3.5kg，亚硝酸钠15g，抗坏血酸钠50g,复合磷酸盐0.4kg,水20kg
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】亚硝酸钠滴定液（）
A.
三氧化二砷
B.
对氨基苯磺酸
C.
无水碳酸钠
D.
重铬酸钾
E.
邻苯二甲酸氢钾标定下面滴定液所用的基准物质是
查看完整题目与答案

【多选题】L抗坏血酸钠的描述包括:
A.
水溶性大
B.
防止血红蛋白氧化
C.
保持肉制品的风味
D.
作为维生素C的强化剂
E.
用量不超过2g/kg
查看完整题目与答案

【单选题】新斯的明的作用机理是
A.
促进Ca2+内流
B.
兴奋胆碱酯酶
C.
抑制胆碱酯酶
D.
增加乙酰胆碱的合成
E.
兴奋中枢
查看完整题目与答案

【单选题】异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。
A.
0.1％以下
B.
1.0％
C.
2.0％
D.
3.0％
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相关题目：
【单选题】亚硝酸钠用于解救( )中毒
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
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氰化物
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【单选题】亚硝酸钠用于解救（）中毒。
A.
有机磷 
B.
亚硝酸盐 
C.
氰化物 
D.
金属、类金属 
E.
氟化物
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【单选题】0.1%新洁尔灭溶液中加入0.5%亚硝酸钠可以
A.
防锈
B.
提高消毒能力
C.
保护物品
D.
减少刺激
E.
节省时间
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【单选题】亚硝酸钠属于（）。
A.
营养强化剂
B.
防腐剂
C.
发色剂
D.
漂白剂
E.
抗氧化剂
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【单选题】下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
A.
乳品
B.
肉品
C.
水果
D.
面类
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【单选题】异抗坏血酸钠属于（ ）
A.
氧清除剂
B.
金属离子螯合剂
C.
自由基吸收剂
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【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按上述Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58.2%
B.
153%
C.
11%
D.
115.5%
E.
38%
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【单选题】亚硝酸钠的小鼠经口LD50值是( )g/kg。
A.
0.1
B.
0.15
C.
0.22
D.
0.25
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【单选题】亚硝酸钠滴定液
A.
三氧化二砷
B.
对氨基苯磺酸
C.
无水碳酸钠
D.
重铬酸钾
E.
邻苯二甲酸氢钾
F.
标定下面滴定液所用的基准物质是
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【多选题】新斯的明的作用机理是：
A.
直接激动N2受体
B.
直接激动M受体
C.
促进运动神经末梢释放乙酰胆碱
D.
直接激动N1受体
E.
抑制胆碱酯酶
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【简答题】汞的毒作用机理是什么？
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【单选题】亚硝酸钠滴定液
A.
B.
C.
D.
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【单选题】异搏定的作用机理是
A.
抑制钠内流
B.
抑制钙内流
C.
阻断钾通道，延长复极
D.
兴奋迷走神经
E.
延长动作电位时间
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【判断题】D- 异抗坏血酸钠又名维生素 C 钠,为 L- 抗坏血酸钠的同分异构体。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烟熏小肚配方（按100kg原料肉计）腌制液配方:大豆分离蛋白0.2kg，食盐3.5kg，亚硝酸钠15g，抗坏血酸钠50g,复合磷酸盐0.4kg,水20kg
A.
正确
B.
错误
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【单选题】亚硝酸钠滴定液（）
A.
三氧化二砷
B.
对氨基苯磺酸
C.
无水碳酸钠
D.
重铬酸钾
E.
邻苯二甲酸氢钾标定下面滴定液所用的基准物质是
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【多选题】L抗坏血酸钠的描述包括:
A.
水溶性大
B.
防止血红蛋白氧化
C.
保持肉制品的风味
D.
作为维生素C的强化剂
E.
用量不超过2g/kg
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【单选题】新斯的明的作用机理是
A.
促进Ca2+内流
B.
兴奋胆碱酯酶
C.
抑制胆碱酯酶
D.
增加乙酰胆碱的合成
E.
兴奋中枢
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【单选题】异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。
A.
0.1％以下
B.
1.0％
C.
2.0％
D.
3.0％
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