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【单选题】

制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。

A.
放入模具
B.
晾凉
C.
用锡纸包好
D.
用保鲜膜包好
题目标签：鹅肝酱肝酱鹅肝
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参考答案：
举一反三

【判断题】制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】The two features of life in England that possibly give visitors the worst impressions are the English weather and English cooking. 1 former is a natural phenomenon that nobody can do anything about. B...
查看完整题目与答案

【判断题】制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
A.
放入模具
B.
晾凉
C.
用锡纸包好
D.
用保鲜膜包好
查看完整题目与答案

【单选题】肥鹅肝原则上（）。
A.
不宜保存，应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
查看完整题目与答案

【判断题】鹅肝酱foie gras是一种法国传统美食。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。
A.
自然形状
B.
纹理走向
C.
表层薄膜
D.
筋膜分隔
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。
A.
法国
B.
美国
C.
英国
D.
俄罗斯
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【判断题】肥鹅肝是用雌鹅培育的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作猪肉批要把鹅肝（）。
A.
用沙拉油慢慢煎上色
B.
加调味品腌入味
C.
用黄油轻轻煎上色
D.
用牛奶泡12小时
查看完整题目与答案

【单选题】优质肥鹅肝的筋呈（）。
A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
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【判断题】鹅肝中的核糖核酸每100克含量高达9－13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
查看完整题目与答案

【单选题】制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A.
猪肥膘
B.
保鲜膜
C.
培根片
D.
油面皮
查看完整题目与答案

【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝是哪国菜肴?
A.
法国
B.
意大利
C.
美国
D.
俄罗斯
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【简答题】鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝酱是哪一个菜的代表菜？（）
A.
法
B.
英
C.
美
D.
俄
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
A.
放入模具
B.
晾凉
C.
用锡纸包好
D.
用保鲜膜包好
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【单选题】肥鹅肝原则上（）。
A.
不宜保存，应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
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【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
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A.
正确
B.
错误
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A.
自然形状
B.
纹理走向
C.
表层薄膜
D.
筋膜分隔
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【单选题】鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。
A.
法国
B.
美国
C.
英国
D.
俄罗斯
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A.
正确
B.
错误
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A.
用沙拉油慢慢煎上色
B.
加调味品腌入味
C.
用黄油轻轻煎上色
D.
用牛奶泡12小时
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A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
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【判断题】鹅肝中的核糖核酸每100克含量高达9－13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
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【单选题】制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A.
猪肥膘
B.
保鲜膜
C.
培根片
D.
油面皮
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【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
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【单选题】鹅肝是哪国菜肴?
A.
法国
B.
意大利
C.
美国
D.
俄罗斯
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【简答题】鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
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【单选题】鹅肝酱是哪一个菜的代表菜？（）
A.
法
B.
英
C.
美
D.
俄
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