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【简答题】

白糕粉坯工艺中需注意什么？

题目标签：白糕粉坯糕粉
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参考答案：
举一反三

【判断题】糕粉是大米经特殊加工制成的。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】松质糕中的糖浆粉坯( )。
A.
是用糖，米粉和水拌和成坯
B.
是用糖和米浆拌和成坯
C.
是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D.
只用糖浆和米粉拌和成坯
查看完整题目与答案

【单选题】制作松制糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
A.
白粉
B.
黄粉
C.
甜粉
D.
油粉
查看完整题目与答案

【单选题】黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
A.
先调味后成熟
B.
先成熟后成形
C.
先成形后成熟
D.
先成熟后调味
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食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【简答题】Section A Questions 47 to 51 are based on the following passage. Electricity was born at the dawn of the last century. From then on, households have been inundated with a flood of home electric goods...
查看完整题目与答案

【单选题】发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以( )小时为宜。
A.
2~3
B.
4~5
C.
6~8
D.
9~10
查看完整题目与答案

【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
（A）糯米
B.
（B）大米
C.
（C）粳米
D.
（D）籼米
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【单选题】松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A.
米粉和水
B.
糖和米浆
C.
糖浆和米粉
D.
糖米粉和水
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】糕粉的吸水力( )。
A.
强
B.
弱
C.
适中
D.
差
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正确
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A.
是用糖，米粉和水拌和成坯
B.
是用糖和米浆拌和成坯
C.
是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D.
只用糖浆和米粉拌和成坯
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【单选题】制作松制糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
A.
白粉
B.
黄粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
A.
先调味后成熟
B.
先成熟后成形
C.
先成形后成熟
D.
先成熟后调味
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【简答题】Section A Questions 47 to 51 are based on the following passage. Electricity was born at the dawn of the last century. From then on, households have been inundated with a flood of home electric goods...
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【单选题】发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以( )小时为宜。
A.
2~3
B.
4~5
C.
6~8
D.
9~10
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【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
（A）糯米
B.
（B）大米
C.
（C）粳米
D.
（D）籼米
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【单选题】松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A.
米粉和水
B.
糖和米浆
C.
糖浆和米粉
D.
糖米粉和水
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】糕粉的吸水力( )。
A.
强
B.
弱
C.
适中
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