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【判断题】
北京名小吃有:艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、茯苓饼、驴肉火烧。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
豌豆黄
茯苓饼
艾窝窝
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参考答案:
举一反三
【简答题】茯苓饼
查看完整题目与答案
【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
查看完整题目与答案
【单选题】茯苓饼的组成不包括下列哪个
A.
茯苓
B.
淀粉
C.
精面粉
D.
黄蜡
E.
以上都是
查看完整题目与答案
【简答题】豌豆黄(豌豆煮熟并加糖制成,含固形物约65%)
查看完整题目与答案
【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.
300
B.
100
C.
500
D.
600
查看完整题目与答案
【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖,水
D.
碱、糖
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【简答题】【名词解释】艾窝窝
查看完整题目与答案
【单选题】制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕()、冻粉10克、碱面1克。
A.
100克
B.
150克
C.
200克
D.
250克
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管理学>餐饮服务与管理考试题目
【简答题】茯苓饼
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【判断题】小窝头、驴打滚、豌豆黄、黄桥烧饼、都一处烧麦都是北京名点。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】茯苓饼
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【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
糖,水
C.
碱、糖
D.
矾、水
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【判断题】茯苓饼是在《饮膳正要》中记载的能够长生的一种食物。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】茯苓饼
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【简答题】茯苓饼
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【简答题】茯苓饼
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【判断题】茯苓饼因夹心为中草药而得名
A.
正确
B.
错误
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【判断题】茯苓饼用的是茯苓皮、大米粉、白砂糖各250-500g
A.
正确
B.
错误
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【简答题】茯苓饼
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【判断题】豌豆黄是山东的传统小吃。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
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【单选题】茯苓饼的组成不包括下列哪个
A.
茯苓
B.
淀粉
C.
精面粉
D.
黄蜡
E.
以上都是
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【简答题】豌豆黄(豌豆煮熟并加糖制成,含固形物约65%)
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【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.
300
B.
100
C.
500
D.
600
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【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖,水
D.
碱、糖
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A.
100克
B.
150克
C.
200克
D.
250克
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管理学>餐饮服务与管理考试题目
【简答题】茯苓饼
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【判断题】小窝头、驴打滚、豌豆黄、黄桥烧饼、都一处烧麦都是北京名点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
糖,水
C.
碱、糖
D.
矾、水
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【判断题】茯苓饼是在《饮膳正要》中记载的能够长生的一种食物。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】茯苓饼因夹心为中草药而得名
A.
正确
B.
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【判断题】茯苓饼用的是茯苓皮、大米粉、白砂糖各250-500g
A.
正确
B.
错误
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【判断题】豌豆黄是山东的传统小吃。
A.
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