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【判断题】
北京名小吃有:艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、茯苓饼、驴肉火烧。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
豌豆黄
茯苓饼
艾窝窝
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【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
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【简答题】豌豆黄(豌豆煮熟并加糖制成,含固形物约65%)
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【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.
300
B.
100
C.
500
D.
600
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【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖,水
D.
碱、糖
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【简答题】【名词解释】艾窝窝
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【判断题】茯苓饼是在《饮膳正要》中记载的能够长生的一种食物。
A.
正确
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