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【单选题】

在冷饮食品生产采用的天然稳定剂中，（）是最好的稳定剂

A.
明胶
B.
琼脂
C.
淀粉
D.
果胶
题目标签：稳定剂冷饮食品饮食品
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参考答案：
举一反三

【单选题】《规范》规定，餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，（ ）预包装饮用水和（ ）盒饭不断供。
A.
3元、15元
B.
2元、15元
C.
2元、20元
D.
2元、30元
查看完整题目与答案

【判断题】餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】光稳定剂的作用是（    ）。
A.
阻止或延缓热分解作用
B.
增加塑性、柔性，流动性
C.
提高耐光老化的能力，主要是耐紫外线
D.
降低成本
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【简答题】【名词解释】饮食品内扣毛利率计价法
查看完整题目与答案

【多选题】混悬剂的稳定剂包括
A.
增溶剂
B.
乳化剂
C.
助悬剂
D.
润湿剂
E.
絮凝剂和反絮凝剂
查看完整题目与答案

【简答题】稳定剂为AgNO3，则电位（）（正，负）
查看完整题目与答案

【多选题】产地在梧州的饮食品种有______。
A.
龙风虎大全
B.
煎嘉鱼
C.
冰泉豆浆
D.
纸包鸡
查看完整题目与答案

【简答题】《总公司客运部关于规范动车组应急饮食品供应工作的通知》中，饮食品应为易于储存、保质期较长的预包装食品，原则为饼干、（ ）等。
查看完整题目与答案

【单选题】甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会______。
A.
减弱
B.
不变
C.
增加
D.
消失
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【判断题】《动车组列车应急饮食品交接单》一式三联。
A.
正确
B.
错误
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3元、15元
B.
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C.
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D.
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A.
正确
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A.
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B.
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C.
提高耐光老化的能力，主要是耐紫外线
D.
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A.
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B.
不变
C.
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正确
B.
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