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【判断题】
鸡蛋用于上浆时,主要蛋清在起作用。鸡蛋清富含可溶性蛋白质,是一种蛋白质溶胶。 受热时,鸡蛋清易产生热变性并凝固,使其由溶胶变为凝胶,这有助于在上浆主、配料周围形成一 层更完整、更牢固的保护层,阻止主、配料中的水分散失,并使其保持良好的嫩度。鸡蛋的另一个作用是改变上浆后主、配料的色泽,使其呈白色或黄色。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】依据现行《建筑设计防火规范》的规定，消防用电设备的配电线路暗敷时，应穿管并应敷设在不燃烧体结构内且保护层的最小厚度为（）
A.
15mm
B.
20mm
C.
30mm
D.
45mm
【单选题】DNA的热变性时：（）
A.
磷酸二酯键发生断裂
B.
形成三股螺旋
C.
在波长260nm处光吸收减少
D.
解链温度随A-T的含量增加而降低
E.
解链温度随A-T的含量增加而增加
【单选题】DNA受热变性后
A.
加入互补RNA探针，经复性，可形成DNA-RNA杂交分子
B.
260nm波长处的吸光度下降
C.
多核苷酸链裂解成单苷酸
D.
碱基对间形成共价键
E.
肽键断裂形成单核苷酸
【单选题】[背景材料] 工人甲在某工程上剔凿保护层上的裂缝，由于没有将剔凿所用的工具带到工作面，便回去取工具，行走途中，不小心踏上了通风口盖板上 (通风口为1.3m?l.3m，盖板为1.4m?4m、厚lmm的镀锌铁皮)，铁皮在甲的踩踏作用下，迅速变形塌落，甲随塌落的钢板掉到盲层地面 (落差12.35m)，经抢救无效于当日死亡。 [单项选择题] 根据风险评价结果，可以将风险分为( )类。
A.
二
B.
三
C.
四
D.
五
E.
六
【多选题】瓦斯综合治理“六项指标”指保护层开采面积、瓦斯治理巷道工程、（ ）。
A.
瓦斯治理钻孔工程
B.
瓦斯抽采量、抽采率和预抽率
C.
瓦斯利用量、利用率
D.
“一通三防”技术管理
【单选题】屋面工程保护层施工,当采用块体材料、水泥砂浆、细石混凝土保护层时,其与女儿墙或者山墙之间,应( )。
A.
紧紧贴在一起,并用水泥砂浆将仅存的微小缝隙填充密实;
B.
紧紧贴在一起,并用密封材料将仅存的微小缝隙嵌填密实;
C.
预留宽度为30mm的缝隙,缝内宜填塞聚苯乙烯泡沫塑料;
D.
预留宽度为50mm的缝隙,缝内宜填塞聚苯乙烯泡沫塑料;
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20mm
C.
30mm
D.
45mm
【单选题】DNA的热变性时：（）
A.
磷酸二酯键发生断裂
B.
形成三股螺旋
C.
在波长260nm处光吸收减少
D.
解链温度随A-T的含量增加而降低
E.
解链温度随A-T的含量增加而增加
【单选题】DNA受热变性后
A.
加入互补RNA探针，经复性，可形成DNA-RNA杂交分子
B.
260nm波长处的吸光度下降
C.
多核苷酸链裂解成单苷酸
D.
碱基对间形成共价键
E.
肽键断裂形成单核苷酸
【单选题】[背景材料] 工人甲在某工程上剔凿保护层上的裂缝，由于没有将剔凿所用的工具带到工作面，便回去取工具，行走途中，不小心踏上了通风口盖板上 (通风口为1.3m?l.3m，盖板为1.4m?4m、厚lmm的镀锌铁皮)，铁皮在甲的踩踏作用下，迅速变形塌落，甲随塌落的钢板掉到盲层地面 (落差12.35m)，经抢救无效于当日死亡。 [单项选择题] 根据风险评价结果，可以将风险分为( )类。
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二
B.
三
C.
四
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五
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A.
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A.
紧紧贴在一起,并用水泥砂浆将仅存的微小缝隙填充密实;
B.
紧紧贴在一起,并用密封材料将仅存的微小缝隙嵌填密实;
C.
预留宽度为30mm的缝隙,缝内宜填塞聚苯乙烯泡沫塑料;
D.
预留宽度为50mm的缝隙,缝内宜填塞聚苯乙烯泡沫塑料;
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