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【单选题】

冬菇中以( )身厚味香浓，品质最好。

A.
花菇
B.
北菇
C.
西菇
D.
香信
题目标签：味香冬菇
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举一反三

【判断题】干冬菇先用冷水浸泡2小时再用开水泡发。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
查看完整题目与答案

【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目

【简答题】花菇、冬菇及香信有何不同？
查看完整题目与答案

【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
查看完整题目与答案

【判断题】冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
查看完整题目与答案

【判断题】冬菇又称香菇，有花菇，厚菇等种类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】涨发冬菇，最好用（）浸发。
查看完整题目与答案

【单选题】冬菇中以( )身厚味香浓，品质最好。
A.
花菇
B.
北菇
C.
西菇
D.
香信
查看完整题目与答案

【简答题】其他调味香料
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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中级面点工>中级面点工考试题目

【判断题】制作酿冬菇菜品时，酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶，因为其他茸胶容易脱落。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】冬菇又称香菇。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】涨发冬菇最好用（）浸泡。
查看完整题目与答案

【简答题】香菇,又称香菌、草蕈、冬菇,有( )的美誉。
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【单选题】原汁原味、 香醇味浓是( )菜的特点。
A.
英国
B.
美国
C.
法国
D.
意大利
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【简答题】以下属于俄式菜的特点有 。 A.原汁原味,香醇味浓 B . 口味偏咸 C . 口味重,油腻大 D . 偏辣
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正确
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【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
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【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
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【判断题】冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】涨发冬菇，最好用（）浸发。
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【单选题】冬菇中以( )身厚味香浓，品质最好。
A.
花菇
B.
北菇
C.
西菇
D.
香信
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【简答题】其他调味香料
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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【判断题】制作酿冬菇菜品时，酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶，因为其他茸胶容易脱落。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】冬菇又称香菇。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】涨发冬菇最好用（）浸泡。
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【简答题】香菇,又称香菌、草蕈、冬菇,有( )的美誉。
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【单选题】原汁原味、 香醇味浓是( )菜的特点。
A.
英国
B.
美国
C.
法国
D.
意大利
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【简答题】以下属于俄式菜的特点有 。 A.原汁原味,香醇味浓 B . 口味偏咸 C . 口味重,油腻大 D . 偏辣
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