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【判断题】

“脍不厌细”是指鱼肉不嫌切得细。

A.
正确
B.
错误
题目标签：脍不厌鱼肉
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【简答题】其他冻鱼肉
查看完整题目与答案

【简答题】冻的罗非鱼肉，经绞碎
查看完整题目与答案

【单选题】“食不厌精，脍不厌细”出自（ ）。
A.
孔子
B.
孟子
C.
荀子
D.
老子
查看完整题目与答案

【简答题】鱼肉含脂肪为()。A.1%～3%B.4%～6%C.8%～11%D.12%～15%
查看完整题目与答案

【单选题】制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是______。
A.
100%～150%
B.
120%～200%
C.
80%～100%
D.
70%～90%
查看完整题目与答案

【判断题】鲑鱼肉含脂量较多。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。
A.
谭家菜
B.
孔府菜
C.
随园菜
D.
红楼菜
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文学>中国饮食文化考试题目

【简答题】【名词解释】人为刀俎，我为鱼肉
查看完整题目与答案

【单选题】“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。 
A.
孔子食道
B.
孟子思想
C.
本味主张
D.
烹调工艺
查看完整题目与答案

【单选题】鱼肉中（ ）含量较低。
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素D
D.
维生素E
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A.
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B.
120%～200%
C.
80%～100%
D.
70%～90%
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A.
正确
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A.
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C.
随园菜
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B.
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C.
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A.
维生素A
B.
维生素C
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