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【多选题】

下列哪些名菜是谭家菜( )

A.
清汤燕窝
B.
黄焖鱼翅
C.
红烧鲍鱼
D.
老蚌怀珠
E.
扒大乌参
题目标签：谭家菜名菜
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参考答案：
举一反三

【多选题】谭家菜的特点
A.
甜咸适口，南北均宜
B.
讲究原汁原味
C.
选料精，加工细
D.
讲究慢火细做，追求香醇软烂
E.
豪华奢侈、讲究礼仪
查看完整题目与答案

【单选题】名菜“砂锅鱼头”选用的是
A.
鳊鱼头
B.
鲫鱼头
C.
鲤鱼头
D.
鳙鱼头
查看完整题目与答案

【单选题】下⾯属于⼴东名菜的是
A.
九转⼤肠
B.
⻥⾹⾁丝
C.
⽩云猪⼿
D.
盐⽔鸭
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【单选题】名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。
A.
苏菜
B.
鲁菜
C.
徽菜
D.
京菜
查看完整题目与答案

【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
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【多选题】下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的有( )。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
霸王别姬
D.
爽口牛丸
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【判断题】过油肉是山西的名菜代表。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】谭家菜属于( )。
A.
宫廷菜
B.
官府菜
C.
素菜
D.
药膳
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【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
E.
：B
F.
2 . 属于苏式蜜饯品种的是
G.
橘饼
H.
蜜枣
I.
杏脯
J.
蜜青梅
查看完整题目与答案

【简答题】“清蒸石蹦”是云南著名（）菜，石蹦喜居海拔1200~2400米的小溪内，以水生昆虫为食。其体长一般达100毫米左右。
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豪华奢侈、讲究礼仪
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A.
鳊鱼头
B.
鲫鱼头
C.
鲤鱼头
D.
鳙鱼头
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【单选题】下⾯属于⼴东名菜的是
A.
九转⼤肠
B.
⻥⾹⾁丝
C.
⽩云猪⼿
D.
盐⽔鸭
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【单选题】名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。
A.
苏菜
B.
鲁菜
C.
徽菜
D.
京菜
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A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
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A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
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D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
宫廷菜
B.
官府菜
C.
素菜
D.
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【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
E.
：B
F.
2 . 属于苏式蜜饯品种的是
G.
橘饼
H.
蜜枣
I.
杏脯
J.
蜜青梅
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【简答题】“清蒸石蹦”是云南著名（）菜，石蹦喜居海拔1200~2400米的小溪内，以水生昆虫为食。其体长一般达100毫米左右。
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