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【单选题】

()蒸饺馅心以素馅为佳。

A.
玉米面
B.
高粱面
C.
小麦面
D.
莜麦面
题目标签：馅心素馅蒸饺
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举一反三

【单选题】调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（ ）为宜。
A.
3：1
B.
5：1
C.
1：5
D.
1：3
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职业资格类>其他考试>其他其他试卷考试题目

【判断题】月牙蒸饺和水饺造型上没有区别。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
查看完整题目与答案

【简答题】馅心
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【单选题】月牙蒸饺是用()和面。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 馅心
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目

【多选题】下列 属于折捏成形的花色蒸饺有
A.
冠顶 饺
B.
一品 饺
C.
花瓶 饺
D.
月牙 饺
查看完整题目与答案

【判断题】蒸饺皮是用热水面坯制作而成的。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
相关题目：
【单选题】调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（ ）为宜。
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3：1
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5：1
C.
1：5
D.
1：3
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【判断题】月牙蒸饺和水饺造型上没有区别。
A.
正确
B.
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【判断题】蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
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A.
冷水
B.
温水
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A.
冠顶 饺
B.
一品 饺
C.
花瓶 饺
D.
月牙 饺
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A.
正确
B.
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