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【简答题】

[名词解释] 硬糖的返砂

题目标签：硬糖返砂
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举一反三

【判断题】硬糖属于晶体结构。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】硬糖常见质量问题是
A.
长霉
B.
发烊
C.
返砂
D.
生虫
查看完整题目与答案

【判断题】由于工艺技术条件的限制,硬糖的甜体不能任意地添加具有天然色香味的辅料
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】硬糖为什么会透明？
查看完整题目与答案

【判断题】硬糖属于无定型结构,没有固定的熔点
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】含水量较低的硬糖，在一般相对湿度下倾向于向周围释放水分，直至达到平衡相对湿度。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】工业上制作硬糖的过程中,下列哪些因素是需要考虑 的()。
A.
结晶性
B.
吸湿性
C.
旋光性
D.
冰点降低
查看完整题目与答案

【简答题】益民糖果店配混合糖，共用去每千克24元的奶糖10千克；每千克18元的软糖20千克；每千克12元的硬糖20千克．这样配成的混合糖每千克至少应卖多少元？
查看完整题目与答案

【简答题】简述纸色谱法分析硬糖中合成色素样品处理过程？
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品检验学考试题目

【多选题】影响硬糖生产的主要特性有( )。
A.
物态和质构
B.
密度和比重
C.
粘度和流变性
D.
平衡相对湿度
查看完整题目与答案
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生虫
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
错误
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A.
结晶性
B.
吸湿性
C.
旋光性
D.
冰点降低
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B.
密度和比重
C.
粘度和流变性
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平衡相对湿度
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