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【简答题】

在食品冷却过程中,空气冷却法的工艺效果主要取决于()等。

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举一反三

【多选题】影响食品冷却过程的因素包括()

A.
食品的比热
B.
食品热导率
C.
食品的几何形状和表面状况
D.
食品对于周围介质的给热系数
E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质

【单选题】冷却塔的冷却过程主要发生在()

A.
通风筒
B.
淋水装置
C.
配水装置
D.
收水器

【单选题】淬火冷却冷却过程中最快的是

A.
蒸汽膜阶段
B.
沸腾阶段
C.
对流阶段
D.
以上都不是
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E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质
【单选题】冷却塔的冷却过程主要发生在()
A.
通风筒
B.
淋水装置
C.
配水装置
D.
收水器
【单选题】淬火冷却冷却过程中最快的是
A.
蒸汽膜阶段
B.
沸腾阶段
C.
对流阶段
D.
以上都不是
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