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【判断题】

审评叶底，主要看嫩度、匀度、色泽。

A.
正确
B.
错误
题目标签：嫩度叶底审评
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举一反三

【多选题】干燥温度太高，对叶底造成的影响包括（）
A.
叶底色泽变深暗
B.
叶底色泽变浅
C.
叶底弹性、柔软度下降
D.
叶底花杂
E.
叶底泥烂
查看完整题目与答案

【单选题】颞叶底面梗塞，提示供血障碍的动脉是（）。
A.
大脑中动脉
B.
前交通动脉
C.
胼周动脉
D.
大脑后动脉
E.
豆纹动脉
查看完整题目与答案

【单选题】审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否( )。
A.
灰褐
B.
红艳
C.
铜红
D.
红褐
查看完整题目与答案

【判断题】热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】红茶审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中下列何者为好?( )
A.
红艳
B.
红暗
C.
红褐
D.
花杂
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【多选题】肉嫩度的概念包括以下( )含义:
A.
肉对舌或颊的柔软性
B.
肉对牙压力的抵抗性
C.
咬断肌纤维的难易程度
D.
嚼碎程度
查看完整题目与答案

【多选题】高档的君山银针外形嫩度和条索( )。
A.
形细如针
B.
芽头肥壮挺直
C.
满披茸毛
D.
扁
查看完整题目与答案

【单选题】扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是（）的品质特点。
A.
信阳毛尖
B.
西湖龙井
C.
湄潭翠芽
查看完整题目与答案
传统文化知识竞赛考试题目

【单选题】审评红.绿茶称量时是( )
A.
1克
B.
2克
C.
3克
D.
6克
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【判断题】嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
A.
正确
B.
错误
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D.
叶底花杂
E.
叶底泥烂
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A.
大脑中动脉
B.
前交通动脉
C.
胼周动脉
D.
大脑后动脉
E.
豆纹动脉
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【单选题】审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否( )。
A.
灰褐
B.
红艳
C.
铜红
D.
红褐
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【判断题】热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】红茶审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中下列何者为好?( )
A.
红艳
B.
红暗
C.
红褐
D.
花杂
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【多选题】肉嫩度的概念包括以下( )含义:
A.
肉对舌或颊的柔软性
B.
肉对牙压力的抵抗性
C.
咬断肌纤维的难易程度
D.
嚼碎程度
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【多选题】高档的君山银针外形嫩度和条索( )。
A.
形细如针
B.
芽头肥壮挺直
C.
满披茸毛
D.
扁
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【单选题】扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是（）的品质特点。
A.
信阳毛尖
B.
西湖龙井
C.
湄潭翠芽
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【单选题】审评红.绿茶称量时是( )
A.
1克
B.
2克
C.
3克
D.
6克
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【判断题】嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
A.
正确
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