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【多选题】
山东菜中的清蒸蟹应跟()味碟。
A.
三合油
B.
辣酱油
C.
C葱末
D.
姜末
题目标签:
味碟
山东菜
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参考答案:
举一反三
【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是()。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
查看完整题目与答案
【多选题】下列对山东菜表述正确的是( )。
A.
八大菜系之首
B.
具有鲜,嫩,香,脆特点
C.
味型丰富,百菜百味
D.
烹饪技法以爆,扒技法独特而专长
E.
用料广博,味道多样,菜肴适应面广
查看完整题目与答案
【多选题】山东菜的特点是( )。
A.
注重以当地特产为条件选料
B.
特别讲究刀功、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
查看完整题目与答案
【单选题】下列适宜软炸菜味碟是()。
A.
花椒盐
B.
胡椒盐
C.
番茄沙司
D.
以上均可
查看完整题目与答案
【单选题】上海菜中的软炸鱼丁应跟用()味碟。
A.
辣酱油
B.
三合油
C.
花椒盐
D.
白胡椒
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目
【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是()。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目
【单选题】山东菜的特点是()。
A.
特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。
B.
味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.
注重以当地特产为条件选料。
D.
调味重清爽鲜淡平和。
查看完整题目与答案
【简答题】福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
查看完整题目与答案
【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
查看完整题目与答案
【单选题】干炸响铃的味碟是()、葱白或椒盐。
A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
辣椒酱
D.
沙茶酱
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中级中式烹调师考试题目
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A.
八大菜系之首
B.
具有鲜,嫩,香,脆特点
C.
味型丰富,百菜百味
D.
烹饪技法以爆,扒技法独特而专长
E.
用料广博,味道多样,菜肴适应面广
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【多选题】山东菜的特点是( )。
A.
注重以当地特产为条件选料
B.
特别讲究刀功、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
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A.
花椒盐
B.
胡椒盐
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以上均可
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A.
辣酱油
B.
三合油
C.
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D.
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B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
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【单选题】山东菜的特点是()。
A.
特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。
B.
味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.
注重以当地特产为条件选料。
D.
调味重清爽鲜淡平和。
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【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
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B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
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【单选题】干炸响铃的味碟是()、葱白或椒盐。
A.
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B.
甜面酱
C.
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中级中式烹调师考试题目
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