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【判断题】

制作500g山药的鸡粒山药饼，需放熟澄面250g。()

A.
正确
B.
错误
题目标签：山药澄面鸡粒
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参考答案：
举一反三

【判断题】南瓜、山药上次在秋季。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】低下茎类蔬菜有：马铃薯、山药、芋头、（）、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱、
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【单选题】下列除哪项外均是山药的适应证( )
A.
肺虚喘咳
B.
脾虚泄泻带下
C.
肾虚遗精
D.
心虚惊悸失眠
E.
阴虚消渴
查看完整题目与答案

【判断题】马铃薯、山药是地上茎变态的肉质茎。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】不含山药的方剂是
A.
右归丸
B.
金锁固精丸
C.
桑螵蛸散
D.
缩泉丸
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【单选题】下列选项中属于山药变种的是( )。
A.
短块
B.
短柱
C.
长块
D.
扁块
查看完整题目与答案

【单选题】（）是描述山药的鉴别特征。
A.
粉性
B.
松泡
C.
角质
D.
油润
E.
柴性
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【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】山药的功效是（）
A.
补气升阳，益卫固表
B.
大补元气，补脾益肺
C.
补气健脾，燥湿利水
D.
益气养阴，补脾肺肾
E.
补气养阴，清火生津
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中医内科主治医师>补虚药考试题目

【单选题】澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
A.
虾馅没搅上劲
B.
面坯有生粉粒
C.
蒸制时火太大
D.
烫面时火太大
查看完整题目与答案

【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
查看完整题目与答案

【单选题】山药主产于
A.
浙江
B.
四川
C.
安徽
D.
河南
E.
广东
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【单选题】山药宜与共贮的是（）
A.
丹皮
B.
灯心草
C.
大蒜
D.
红花
E.
硼砂
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【单选题】山药具有的功效是：（）
A.
补肾固精
B.
养血安神
C.
补气升阳
D.
益卫固表
E.
补脾祛湿
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【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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【单选题】山药的功效是
A.
益气养阴，补脾肾肺
B.
益气养血，补心肝脾
C.
益气助阳，补肺脾肾
D.
益气升阳，补肺脾肾
E.
益气养阴，补脾肝肾
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【单选题】山药山萸粥的组方是：山萸( )克，山药( )克，粳米( )克，白糖适量。
A.
50,30,100
B.
60,30,100
C.
30,60,90
D.
30,50,90
查看完整题目与答案

【多选题】山药的断面特征为
A.
质坚实
B.
富粉性
C.
形成层环纹明显
D.
维管束线纹
E.
中央有黄色木心
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【简答题】山药上市季节是（）
查看完整题目与答案

【判断题】澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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食品行业技能鉴定考试>中式面点师考试考试题目
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A.
正确
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错误
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A.
肺虚喘咳
B.
脾虚泄泻带下
C.
肾虚遗精
D.
心虚惊悸失眠
E.
阴虚消渴
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【判断题】马铃薯、山药是地上茎变态的肉质茎。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不含山药的方剂是
A.
右归丸
B.
金锁固精丸
C.
桑螵蛸散
D.
缩泉丸
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【单选题】下列选项中属于山药变种的是( )。
A.
短块
B.
短柱
C.
长块
D.
扁块
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【单选题】（）是描述山药的鉴别特征。
A.
粉性
B.
松泡
C.
角质
D.
油润
E.
柴性
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【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】山药的功效是（）
A.
补气升阳，益卫固表
B.
大补元气，补脾益肺
C.
补气健脾，燥湿利水
D.
益气养阴，补脾肺肾
E.
补气养阴，清火生津
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【单选题】澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
A.
虾馅没搅上劲
B.
面坯有生粉粒
C.
蒸制时火太大
D.
烫面时火太大
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【单选题】山药主产于
A.
浙江
B.
四川
C.
安徽
D.
河南
E.
广东
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【单选题】山药宜与共贮的是（）
A.
丹皮
B.
灯心草
C.
大蒜
D.
红花
E.
硼砂
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【单选题】山药具有的功效是：（）
A.
补肾固精
B.
养血安神
C.
补气升阳
D.
益卫固表
E.
补脾祛湿
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【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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【单选题】山药的功效是
A.
益气养阴，补脾肾肺
B.
益气养血，补心肝脾
C.
益气助阳，补肺脾肾
D.
益气升阳，补肺脾肾
E.
益气养阴，补脾肝肾
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【单选题】山药山萸粥的组方是：山萸( )克，山药( )克，粳米( )克，白糖适量。
A.
50,30,100
B.
60,30,100
C.
30,60,90
D.
30,50,90
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【多选题】山药的断面特征为
A.
质坚实
B.
富粉性
C.
形成层环纹明显
D.
维管束线纹
E.
中央有黄色木心
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【简答题】山药上市季节是（）
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【判断题】澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
A.
正确
B.
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