“炊饼”属蒸食而又非馒头，那它究竟是什么食品呢?据我所知，正确的答案应是“蒸饼”。即是说，“炊饼”实乃“蒸饼”之别称。改呼饼之“蒸”者为“炊”，始于北宋仁宗时，如周密《齐东野语》卷四《避讳》所载：“昔仁宗时，宫嫔谓正月为初月，饼之蒸者为炊。” 文中“饼之蒸者为炊”一句的意思是（ ）。