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【简答题】
德芙珍藏榛仁夹心巧克力。 该德芙珍藏榛仁夹心巧克力为条状,分为三层,最外层为巧克力,中间层为香酥威化中空卷,内层包裹榛仁巧克力酱,配料:牛奶巧克力(白砂糖、可可脂、可可液块、脱脂乳粉、乳脂肪、乳清粉、乳糖、大豆磷脂、食用香料)、食用氢化植物油、小麦粉、榛子仁、可可粉、食用盐等。可可脂含量不低于8%。
题目标签:
食用香料
牛奶巧克力
氢化植物油
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参考答案:
举一反三
【单选题】西点制作中常用的巧克力有()、白巧克力、牛奶巧克力等
A.
苦巧克力
B.
黑巧克力
C.
甜巧克力
D.
淡巧克力
查看完整题目与答案
【多选题】食用香料植物的作用包括 。
A.
赋香调味
B.
防腐抑菌
C.
抗氧化
D.
治病作用
查看完整题目与答案
【判断题】食用香料是指能够用于调配食品香精,并使食品增香的物质。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】“窖香”、“糟香”、“陈香”等,都可用食用香料调配出来。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】食用香料产品按形态不同可分哪几类?
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目
【判断题】食品添加剂生产许可审查通则于2010年9月1日执行,原《食品添加剂产品生产许可证换(发)证实施细则》(全许办(2005)45号)和《食用香料香精产品生产许可实施细则》(国质检食监(2008)297号)同时废止。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
食品添加剂及其管理考试题目
【多选题】按照欧盟对于食品用香料香精的法规《Regulation (EC) No. 1334/2008》,以下香原料中限用物 (本身不能作为食用香料加入香精和食品,但因使用含它们的原料而带入食品的应设定限量) 包括
A.
苦木素
B.
草蒿脑
C.
松蕈三酸
D.
辣椒素
查看完整题目与答案
【单选题】牛奶巧克力中奶粉含量约为()。
A.
10%
B.
14%
C.
18%
D.
22%
查看完整题目与答案
西式面点师理论(高级)考试题目
【简答题】某烃类化合物A是一种重要的有机原料,可用于合成食用香料菠萝酯,E分子只有一种化学环境相同的氢。 (1)E的结构简式是___________;D含有的官能团名称是_____________。(2)上述反应中属于取代反应的(填序号)______________。(3)反应③的化学反应方程式是________________。(4)苯氧乙酸有多种同分异构体,其中属于酯类、能与FeCl3溶...
查看完整题目与答案
高中化学>有机物的推断考试题目
【判断题】西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。()
A.
正确
B.
错误
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A.
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B.
黑巧克力
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A.
赋香调味
B.
防腐抑菌
C.
抗氧化
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】按照欧盟对于食品用香料香精的法规《Regulation (EC) No. 1334/2008》,以下香原料中限用物 (本身不能作为食用香料加入香精和食品,但因使用含它们的原料而带入食品的应设定限量) 包括
A.
苦木素
B.
草蒿脑
C.
松蕈三酸
D.
辣椒素
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【单选题】牛奶巧克力中奶粉含量约为()。
A.
10%
B.
14%
C.
18%
D.
22%
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【简答题】某烃类化合物A是一种重要的有机原料,可用于合成食用香料菠萝酯,E分子只有一种化学环境相同的氢。 (1)E的结构简式是___________;D含有的官能团名称是_____________。(2)上述反应中属于取代反应的(填序号)______________。(3)反应③的化学反应方程式是________________。(4)苯氧乙酸有多种同分异构体,其中属于酯类、能与FeCl3溶...
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高中化学>有机物的推断考试题目
【判断题】西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。()
A.
正确
B.
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