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【判断题】
绵羊肉比山羊肉更好吃
A.
正确
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山羊肉
绵羊肉
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举一反三
【简答题】绵羊肉按性别可分为 、 、 。
查看完整题目与答案
【判断题】绵羊肉细嫩柔软,色泽略红,脂肪少,膻味大
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】山羊肉的特点是()。
A.
肌间脂肪多
B.
无肌间脂肪
C.
皮薄,肉质细嫩
D.
膻味小
查看完整题目与答案
初级西式烹调师考试题目
【多选题】绵羊肉按绵羊性别分为( )
A.
公羊肉
B.
阉羊肉
C.
母羊肉
D.
羔羊肉
查看完整题目与答案
【判断题】经育肥的绵羊肉肌间有白色脂肪,肉及脂肪均无膻味。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】绵羊肉比山羊肉更好吃
A.
正确
B.
错误
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【判断题】清真菜选用羊肉时用绵¥肉,也用山羊肉。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】绵羊肉的品质较好,起具有()特点。
A.
肉质细嫩,肌间脂肪丰富
B.
肉质细嫩,含脂肪少
C.
肉质深红,羊膻味淡
查看完整题目与答案
【简答题】冻藏的其他带骨绵羊肉
查看完整题目与答案
【简答题】冻藏的其他去骨绵羊肉
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A.
肌间脂肪多
B.
无肌间脂肪
C.
皮薄,肉质细嫩
D.
膻味小
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【多选题】绵羊肉按绵羊性别分为( )
A.
公羊肉
B.
阉羊肉
C.
母羊肉
D.
羔羊肉
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【判断题】经育肥的绵羊肉肌间有白色脂肪,肉及脂肪均无膻味。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】绵羊肉比山羊肉更好吃
A.
正确
B.
错误
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【判断题】清真菜选用羊肉时用绵¥肉,也用山羊肉。
A.
正确
B.
错误
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A.
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B.
肉质细嫩,含脂肪少
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【简答题】冻藏的其他带骨绵羊肉
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【简答题】冻藏的其他去骨绵羊肉
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