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【判断题】

鱼香肉丝和麻婆豆腐是鲁菜的特色菜

A.
正确
B.
错误
题目标签：麻婆豆腐香肉鱼香肉丝
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参考答案：
举一反三

【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是（）
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
查看完整题目与答案

【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品,它属于
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】三蛇会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )
A.
广东菜、湖南菜、四川菜
B.
四川菜、广东菜、山东菜
C.
湖南菜、山东菜、四川菜
D.
广东菜、四川菜、湖南菜
查看完整题目与答案

【判断题】鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
查看完整题目与答案

【单选题】某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
A.
20
B.
30
C.
40
D.
15
查看完整题目与答案

【简答题】下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼   B．九转大肠   C．脆皮乳猪   D．鱼香肉丝
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【简答题】6月11日，“神舟十号”载人航天飞船成功发射。在航空航天科学研究领域涉及许多化学知识。（1）下列航天食品中富含维生素的是（填字母）。a．脱水米饭 b．冻干水果 c．鱼香肉丝 d．脱水蔬菜（2）稀土元素铕(Eu)是激光和原子能应用的重要原料。已知铕的化合价是+3价，则氧化铕的化学式为____________。（3）飞船上的氢燃料电池利用氢气、氧气在催化剂作用下进行化学反应，该反应的化学方程式是。
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【简答题】根据对话内容填空。 你吃( )家里做的鱼香肉丝吗? 你尝尝,看味道( )。 你( )给我一双筷子,我尝一点儿。 不错,( )有点儿咸。
查看完整题目与答案

【简答题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
A.
咸甜
B.
咸甜酸
C.
咸甜辣
D.
咸甜酸辣
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【判断题】川菜的代表名菜里有鱼香肉丝和辣子鸡A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例：ABECDFHG
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【判断题】山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
A.
山东、四川、广东、江苏
B.
四川、江苏、山东、广东
C.
江苏、广东、四川、山东
D.
广东、山东、江苏、四川
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【简答题】由肉桂、丁香、肉豆蔻、八角茴香、胡椒混合而成的调味品
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【判断题】四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】”我“一去饭馆就点鱼香肉丝这个菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是（）
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
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A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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A.
广东菜、湖南菜、四川菜
B.
四川菜、广东菜、山东菜
C.
湖南菜、山东菜、四川菜
D.
广东菜、四川菜、湖南菜
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A.
正确
B.
错误
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20
B.
30
C.
40
D.
15
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【简答题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
A.
咸甜
B.
咸甜酸
C.
咸甜辣
D.
咸甜酸辣
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【判断题】川菜的代表名菜里有鱼香肉丝和辣子鸡A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例：ABECDFHG
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
A.
山东、四川、广东、江苏
B.
四川、江苏、山东、广东
C.
江苏、广东、四川、山东
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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