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【单选题】

马拉糕有()的特点。

A.
色泽美观，绵软松发，香甜可口
B.
色泽发白，绵软松发，香甜可口
C.
色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D.
色泽美观，绵软松发，酸甜可口
题目标签：马拉糕
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参考答案：
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【单选题】蒸制马拉糕应该使用( )。
A.
小火、凉水
B.
文火、沸水
C.
大火、沸水
D.
旺火、沸水
查看完整题目与答案

【单选题】马拉糕的糕浆调制时，不可过分()。
A.
揉搓
B.
搅拌
C.
加水
D.
加盐
查看完整题目与答案

【单选题】马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
A.
不可过分
B.
可以过分
C.
用力
D.
不用力
查看完整题目与答案

【判断题】马拉糕的起发是物理疏松。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蒸制化学马拉糕应用( )。
A.
旺火
B.
中旺火
C.
中火
D.
中慢火
查看完整题目与答案

【单选题】蒸制马拉糕应该使用( )。
A.
小火、凉水
B.
文火、沸水
C.
大火、沸水
D.
旺火、沸水
查看完整题目与答案

【单选题】测试导入单选题138马拉糕有()的特点。
A.
选择1 色泽美观,绵软松发,香甜可口
B.
选择2 色泽发白,绵软松发,香甜可口
C.
选择3 色泽美观,绵软紧密,香甜可口
D.
选择4 色泽美观,绵软松发,酸甜可口
查看完整题目与答案

【单选题】蒸制马拉糕应该使用()、沸水。
A.
文火
B.
小火
C.
大火
D.
旺火
查看完整题目与答案

【单选题】色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.
蒸糕
B.
马拉糕
C.
发糕
D.
马蹄糕
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【单选题】蒸制化学马拉糕应用（）。
A.
旺火
B.
中旺火
C.
中火
D.
中慢火
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面点工综合练习考试题目
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【单选题】马拉糕的糕浆调制时，不可过分()。
A.
揉搓
B.
搅拌
C.
加水
D.
加盐
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【单选题】马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
A.
不可过分
B.
可以过分
C.
用力
D.
不用力
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【判断题】马拉糕的起发是物理疏松。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蒸制化学马拉糕应用( )。
A.
旺火
B.
中旺火
C.
中火
D.
中慢火
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【单选题】蒸制马拉糕应该使用( )。
A.
小火、凉水
B.
文火、沸水
C.
大火、沸水
D.
旺火、沸水
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【单选题】测试导入单选题138马拉糕有()的特点。
A.
选择1 色泽美观,绵软松发,香甜可口
B.
选择2 色泽发白,绵软松发,香甜可口
C.
选择3 色泽美观,绵软紧密,香甜可口
D.
选择4 色泽美观,绵软松发,酸甜可口
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【单选题】蒸制马拉糕应该使用()、沸水。
A.
文火
B.
小火
C.
大火
D.
旺火
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【单选题】色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.
蒸糕
B.
马拉糕
C.
发糕
D.
马蹄糕
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【单选题】蒸制化学马拉糕应用（）。
A.
旺火
B.
中旺火
C.
中火
D.
中慢火
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