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【单选题】

油爆内脏类菜肴的质感特点是()爽口。

A.
脆嫩
B.
鲜嫩
C.
软嫩
D.
滑嫩
题目标签：质感特点爽口内脏
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参考答案：
举一反三

【单选题】菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀、( )或酥松的质感特点。
A.
分层
B.
松软
C.
硬脆
D.
软脆
查看完整题目与答案

【单选题】挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是( )。
A.
外松酥内嫩
B.
外焦里嫩
C.
外柔内嫩
D.
外脆内嫩
查看完整题目与答案

【单选题】可用于内脏绞痛的是（ ）
A.
B.
纳洛酮
C.
喷他佐辛
D.
布桂嗪
查看完整题目与答案

【判断题】金酒味道清新爽口,可单独饮用,但不适合用于调配鸡尾酒。这句话对吗?
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
A.
油轻
B.
油少
C.
油重
D.
油腻
查看完整题目与答案

【简答题】（）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜，配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹，细嫩爽口，汤汁清鲜，，为两淮地域时令名肴。
查看完整题目与答案

【简答题】“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
查看完整题目与答案

【单选题】维持人体内脏位置相对恒定，主要是(）的作用
A.
肺气
B.
肝气
C.
脾气
D.
心气
查看完整题目与答案

【多选题】自主神经系统对内脏活动调节的特点有 ( )
A.
具有紧张性作用
B.
均有双重神经支配
C.
一般情况下，双重神经拮抗作用是对立统一的
D.
调节作用与效应器官的功能状态有关
E.
交感神经系统的活动一般比较广泛，常以整个系统参与反应
查看完整题目与答案

【判断题】发现牛海绵状脑病时，其肉尸、内脏须高温无害化处理。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止脂肪和_______摄入过高。
查看完整题目与答案

【判断题】童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目

【判断题】骨有支持体重,维持体形和保护内脏的功能。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】维持⼈体内脏位置恒定，主要是下列哪项的作⽤
A.
肝⽓ 22、⿐塞不通、时流清涕可以确定⽣病的脏腑是
B.
脾⽓ A、 ⼼
C.
肺⽓ B、 肝
D.
肾⽓ C、 脾
E.
⼼⽓ D、 肾正确答案： B E、 肺
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【判断题】鱼类的保存应先将鱼鳞刮掉，去除内脏后洗净，放在低温的冷冻库中愈早使用愈好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】阿托品对内脏平滑肌的松弛作用最显著为：
A.
痉挛状态的胃肠道平滑肌
B.
胆道平滑肌
C.
支气管平滑肌
D.
胃幽门括约肌
E.
子宫平滑肌
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【填空题】人体体温恒定依靠气的（）作用，内脏位置恒定依靠气的（）作用。
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中医临床三基(医师)>中医基础理论考试题目

【判断题】（）梨以脆而多汁，味甘爽口，清香个大，肉厚核小为上品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】开放性损伤中，最易受损伤的腹内脏器是( )
A.
肝
B.
脾
C.
胃
D.
肾
E.
小肠
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相关题目：
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A.
分层
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软脆
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【单选题】挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是( )。
A.
外松酥内嫩
B.
外焦里嫩
C.
外柔内嫩
D.
外脆内嫩
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【单选题】可用于内脏绞痛的是（ ）
A.
B.
纳洛酮
C.
喷他佐辛
D.
布桂嗪
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【判断题】金酒味道清新爽口,可单独饮用,但不适合用于调配鸡尾酒。这句话对吗?
A.
正确
B.
错误
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【单选题】熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
A.
油轻
B.
油少
C.
油重
D.
油腻
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【单选题】维持人体内脏位置相对恒定，主要是(）的作用
A.
肺气
B.
肝气
C.
脾气
D.
心气
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【多选题】自主神经系统对内脏活动调节的特点有 ( )
A.
具有紧张性作用
B.
均有双重神经支配
C.
一般情况下，双重神经拮抗作用是对立统一的
D.
调节作用与效应器官的功能状态有关
E.
交感神经系统的活动一般比较广泛，常以整个系统参与反应
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【判断题】发现牛海绵状脑病时，其肉尸、内脏须高温无害化处理。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止脂肪和_______摄入过高。
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【判断题】童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
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【判断题】骨有支持体重,维持体形和保护内脏的功能。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】维持⼈体内脏位置恒定，主要是下列哪项的作⽤
A.
肝⽓ 22、⿐塞不通、时流清涕可以确定⽣病的脏腑是
B.
脾⽓ A、 ⼼
C.
肺⽓ B、 肝
D.
肾⽓ C、 脾
E.
⼼⽓ D、 肾正确答案： B E、 肺
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【判断题】鱼类的保存应先将鱼鳞刮掉，去除内脏后洗净，放在低温的冷冻库中愈早使用愈好。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】阿托品对内脏平滑肌的松弛作用最显著为：
A.
痉挛状态的胃肠道平滑肌
B.
胆道平滑肌
C.
支气管平滑肌
D.
胃幽门括约肌
E.
子宫平滑肌
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【填空题】人体体温恒定依靠气的（）作用，内脏位置恒定依靠气的（）作用。
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【判断题】（）梨以脆而多汁，味甘爽口，清香个大，肉厚核小为上品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】开放性损伤中，最易受损伤的腹内脏器是( )
A.
肝
B.
脾
C.
胃
D.
肾
E.
小肠
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