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【多选题】
果蔬去皮的方式通常有( )。
A.
手工去皮
B.
机械去皮
C.
热力去皮
D.
化学去皮
题目标签:
去皮
果蔬
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举一反三
【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
查看完整题目与答案
【填空题】果蔬的品质包括()、()、()和()。
查看完整题目与答案
食品科学技术>果蔬加工工艺学考试题目
【单选题】调制果蔬类面坯,应先将原料去皮()。
A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
炸熟
查看完整题目与答案
【简答题】果蔬的败坏包括()、()、()、()。
查看完整题目与答案
【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】[单选题]制作豆类面坯,去皮过罗时可( )。
A.
多加些冷水
B.
多加些热水
C.
适当加少量水
D.
多加些温水
查看完整题目与答案
【单选题】在果蔬气调保藏中要提高()的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
查看完整题目与答案
【简答题】果蔬中水分的存在形式分()、()。
查看完整题目与答案
【判断题】现代研究认为,桔梗药用时可以不去皮和芦头。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】果蔬中水的存在形态包括( )。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
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【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】[单选题]制作豆类面坯,去皮过罗时可( )。
A.
多加些冷水
B.
多加些热水
C.
适当加少量水
D.
多加些温水
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A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
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A.
正确
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A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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