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【单选题】

红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不同。

A.
刀工
B.
味型
C.
色泽
D.
热锅
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参考答案:
举一反三

【单选题】干烧鱼的色泽形成主要是()。

A.
主料自然色
B.
配料形成色
C.
加热形成色
D.
收汁形成色

【单选题】制作“干烧鱼”时,取内脏的方法是 。

A.
、剖腹开
B.
、剖背开
C.
、口腔取
D.
、整鱼出骨

【单选题】下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是()。

A.
葱姜汁、盐、料酒、味素
B.
味素、盐、料酒、胡椒粉
C.
葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉
D.
葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
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A.
、剖腹开
B.
、剖背开
C.
、口腔取
D.
、整鱼出骨
【单选题】下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是()。
A.
葱姜汁、盐、料酒、味素
B.
味素、盐、料酒、胡椒粉
C.
葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉
D.
葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
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