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【单选题】
上笼蒸制时,生坯摆放整齐后,一般须( ),再将笼屉置于蒸锅上。
A.
冷水加足
B.
温水将开时
C.
将火点着后
D.
水烧沸产生蒸汽后
题目标签:
生坯
蒸锅
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举一反三
【单选题】蒸锅内水量要 ( )。
A.
少
B.
多
C.
满
D.
适当
查看完整题目与答案
【多选题】生坯干燥的目的包括:
A.
增大坯体对釉浆的吸附能力
B.
使不同物料之间发生化学反应
C.
降低生坯含水率
D.
提高生坯强度
查看完整题目与答案
【多选题】不锈钢蒸锅的弊端:()
A.
体积过大,用水量大
B.
易产生水垢,对人体不健康
C.
千滚水,双层蒸时,易串味
D.
时间不可调,温度不可控
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】生坯
查看完整题目与答案
【单选题】贴菜的生坯是______的。
A.
长方形状
B.
圆形状
C.
扁平形状
D.
菱形状
查看完整题目与答案
【单选题】红烧鱼的生坯剞的是()花刀。
A.
十字
B.
网状
C.
柳叶
D.
人字
查看完整题目与答案
【单选题】烤制莲花酥时,待生坯花瓣( )后再用 180℃的炉温烤制。
A.
成熟
B.
上色
C.
失掉
D.
张开
查看完整题目与答案
【简答题】蒸锅水为什么不能喝?
查看完整题目与答案
【简答题】蒸锅内水量要()。
查看完整题目与答案
【简答题】什么是弹性后效(生坯回胀)?
查看完整题目与答案
化学工程>炭素工艺学考试题目
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A.
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A.
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A.
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化学工程>炭素工艺学考试题目
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