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【判断题】

基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、 酸甜味、 苦味等 。

A.
正确
B.
错误
题目标签：鲜味辣味咸味
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参考答案：
举一反三

【单选题】味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）
A.
鸡汤
B.
海带汤
C.
竹笋汤
D.
鱼汤
查看完整题目与答案
世博会知识竞赛>生活知识竞赛考试题目

【多选题】鲜味调味品有哪些?( )
A.
高级汤料
B.
蚝油
C.
腐乳汁
D.
酱油
查看完整题目与答案

【多选题】含有辛辣味的原料有（）等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
查看完整题目与答案

【单选题】XO酱中起确定辣味作用的调配料是( )。
A.
朝天椒
B.
干椒
C.
辣酱
D.
辣油
查看完整题目与答案

【简答题】味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？
查看完整题目与答案

【单选题】白萝卜有辛辣味，是因为其中含有什么（）
A.
芥子油
B.
淀粉酶
C.
粗纤维
D.
维生素
E.
多糖
查看完整题目与答案

【简答题】以下哪些是咸味剂。 ( )。A. 氯化钠 ； B. 氯化钾 ； C. 苹果酸钠 ； D.谷氨酸钠；
查看完整题目与答案

【单选题】蘑菇中的主要呈鲜味物质是（ ）。
A.
琥珀酸
B.
鸟苷酸
C.
肌苷酸
D.
谷氨酸
查看完整题目与答案

【单选题】咸味药的作用是（）
A.
能散能行
B.
能泄能燥
C.
能下能软
D.
能收能涩
E.
能补能和
查看完整题目与答案

【单选题】造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于（）。 
A.
土壤缺水
B.
品种问题
C.
浇水过多
D.
施肥过多
查看完整题目与答案
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A.
高级汤料
B.
蚝油
C.
腐乳汁
D.
酱油
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【多选题】含有辛辣味的原料有（）等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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【单选题】XO酱中起确定辣味作用的调配料是( )。
A.
朝天椒
B.
干椒
C.
辣酱
D.
辣油
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【简答题】味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？
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【单选题】白萝卜有辛辣味，是因为其中含有什么（）
A.
芥子油
B.
淀粉酶
C.
粗纤维
D.
维生素
E.
多糖
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【简答题】以下哪些是咸味剂。 ( )。A. 氯化钠 ； B. 氯化钾 ； C. 苹果酸钠 ； D.谷氨酸钠；
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A.
琥珀酸
B.
鸟苷酸
C.
肌苷酸
D.
谷氨酸
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【单选题】咸味药的作用是（）
A.
能散能行
B.
能泄能燥
C.
能下能软
D.
能收能涩
E.
能补能和
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【单选题】造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于（）。 
A.
土壤缺水
B.
品种问题
C.
浇水过多
D.
施肥过多
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