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【单选题】
猪里脊呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，（）。
A.
质紧
B.
质嫩
C.
肉厚实
D.
肉紧实
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举一反三
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
【单选题】Sharpey纤维是指（）。
A.
一端埋在牙槽骨，一端埋入牙龈
B.
一端埋在牙槽骨，一端埋入牙骨质
C.
一端埋在牙槽骨，一端埋入牙周膜
D.
一端埋入牙骨质，一端埋入牙周膜
E.
一端埋入牙髓，一端埋入牙龈
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A.
一端埋在牙槽骨，一端埋入牙龈
B.
一端埋在牙槽骨，一端埋入牙骨质
C.
一端埋在牙槽骨，一端埋入牙周膜
D.
一端埋入牙骨质，一端埋入牙周膜
E.
一端埋入牙髓，一端埋入牙龈
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