河南中牟县是全国闻名的大蒜生产基地。大蒜具有一定的抗病功能和食疗价值。每100克含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素(C6H10S3)，具有杀菌作用。吃过大蒜的人走过你的面前时，你能闻到蒜气的原因是；其中大蒜辣素属于人类营养成份中的；大蒜辣素中C、H、S三种元素的质量比为。