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【单选题】

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊 (    ) ，影响制品松软度。 A ．起发 B ．柔软 C ．膨发 D ．起筋

A.
起发
B.
柔软
C.
膨发
D.
起筋
题目标签：柔软制品面粉
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【多选题】能通过输血和血制品传播的是（）
A.
HBV
B.
HCV
C.
HEV
D.
以上均不是
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【单选题】( )具有底部香脆、上面及边缘柔软的特点。
A.
干烙
B.
刷油烙
C.
加水烙
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【单选题】根据钢丝绳的柔软度，船用钢丝绳可分为：()
A.
硬钢丝绳
B.
软钢丝绳
C.
半硬钢丝绳
D.
以上都是
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【单选题】下列黄金及其制品中,( )不属于实施出口管理的范围
A.
黄金首饰
B.
黄金镶钻石戒指
C.
氰化金
D.
镀金烟缸
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【单选题】患部肿块柔软无痛，可随喜怒而消长的瘿病是（）
A.
气瘿
B.
肉瘿
C.
筋瘿
D.
血瘿
E.
石瘿
查看完整题目与答案

【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪种调味料在肉制品加工中不能单独存在,需在咸味物质基础上才能使用和发挥作用?
A.
谷氨酸钠
B.
蔗糖
C.
酱油
D.
食醋
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