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【判断题】

玳玳花茶加工中必须保持玳玳花体内的酶活性。

A.
正确
B.
错误
题目标签：加工酶活性玳玳花
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参考答案：
举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
查看完整题目与答案

【多选题】肉桂的加工品有:
A.
桂通
B.
企边桂
C.
板桂
D.
桂皮
查看完整题目与答案

【判断题】叶绿体的 CF1和线粒体F1都具有ATP酶活性
A.
正确
B.
错误
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【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为（）。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
查看完整题目与答案

【简答题】简述有机酸的加工特性？
查看完整题目与答案

【单选题】抑制H+-K+-ATP酶活性
A.
氢氧化铝
B.
哌仑西丁
C.
雷尼替丁
D.
奥美拉唑
E.
丙谷胺
查看完整题目与答案

【简答题】控制性加工
查看完整题目与答案

【单选题】具有氧化酶活性的是
A.
免疫球蛋白
B.
白蛋白
C.
脂蛋白
D.
铜蓝蛋白
查看完整题目与答案

【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
查看完整题目与答案

【单选题】下列加工属于机械加工的是（）。
A.
划线
B.
錾削
C.
锯削
D.
车削
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【简答题】粗加工的主要目的是什么？
查看完整题目与答案

【单选题】影响酶活性的因素是( )
A.
底物浓度
B.
酶浓度
C.
温度
D.
时间
查看完整题目与答案

【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
查看完整题目与答案

【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】SI制中酶活性单位为______
A.
U/L
B.
Katal
C.
g/L
D.
ml/L
E.
%
查看完整题目与答案

【简答题】辅蛋白酶活性
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
查看完整题目与答案

【单选题】影响酶活性的药物是（）
A.
麻黄碱
B.
维拉帕米
C.
5-氟尿嘧啶
D.
奥美拉唑
E.
去甲肾上腺素
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【多选题】关于酶活性中心的叙述是
A.
必需基团集中的部位
B.
位于酶分子表面只占微小区域
C.
辅助因子结合的部位
D.
所有必需基因都位于活性中心内
E.
由结合基团和催化基团构成
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【简答题】果蔬加工的加工特点？
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C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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【多选题】肉桂的加工品有:
A.
桂通
B.
企边桂
C.
板桂
D.
桂皮
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为（）。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
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【简答题】简述有机酸的加工特性？
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【单选题】抑制H+-K+-ATP酶活性
A.
氢氧化铝
B.
哌仑西丁
C.
雷尼替丁
D.
奥美拉唑
E.
丙谷胺
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【简答题】控制性加工
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【单选题】具有氧化酶活性的是
A.
免疫球蛋白
B.
白蛋白
C.
脂蛋白
D.
铜蓝蛋白
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【单选题】下列加工属于机械加工的是（）。
A.
划线
B.
錾削
C.
锯削
D.
车削
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【简答题】粗加工的主要目的是什么？
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【单选题】影响酶活性的因素是( )
A.
底物浓度
B.
酶浓度
C.
温度
D.
时间
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】SI制中酶活性单位为______
A.
U/L
B.
Katal
C.
g/L
D.
ml/L
E.
%
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【简答题】辅蛋白酶活性
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】影响酶活性的药物是（）
A.
麻黄碱
B.
维拉帕米
C.
5-氟尿嘧啶
D.
奥美拉唑
E.
去甲肾上腺素
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【多选题】关于酶活性中心的叙述是
A.
必需基团集中的部位
B.
位于酶分子表面只占微小区域
C.
辅助因子结合的部位
D.
所有必需基因都位于活性中心内
E.
由结合基团和催化基团构成
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【简答题】果蔬加工的加工特点？
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