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【单选题】

制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。

A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
红泡椒
D.
番茄酱
题目标签：上色回锅肉制作
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参考答案：
举一反三

【判断题】图片模式为位图和灰度的图片，在InDesign中可以对其进行上色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】固定资产的使用部门发生改变时，需要制作相应的记账凭证。()
查看完整题目与答案

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
查看完整题目与答案

【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
查看完整题目与答案

【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【判断题】山石上色时可以采用灰黑色或褐色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
查看完整题目与答案

【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
查看完整题目与答案

【单选题】动画上色的要求分别包括()。
A.
去杂点、修线、上色、检查是否漏色
B.
调色、修线、上色、检查是否漏色
C.
去杂点、调色、上色、检查是否漏色
D.
检查画面、修线、上色、检查是否漏色
查看完整题目与答案

【判断题】色指定可以编号方法进行明确的区分不同色区的色彩比值，如用电脑上色，则用CMYK值表示，以保证色彩的统一。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】“工具”区域包含绘图、上色、和选择工具。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、（），成熟均匀。
A.
入味
B.
质地
C.
营养
D.
调色
查看完整题目与答案

【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
查看完整题目与答案

【填空题】制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【单选题】在我国封建社会，建筑上色彩的使用是有限制的，( )时期规定朱、黄为至尊至贵之色。
A.
秦汉
B.
唐宋
C.
金元
D.
明清
查看完整题目与答案

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
查看完整题目与答案

【多选题】给单体家具上色时，哪些颜色是画面的灵魂？
A.
中性色
B.
固有色
C.
灰色
D.
环境色
查看完整题目与答案

【判断题】餐厅加上吊灯,可以让进餐的人好好欣赏一下桌子上色香俱全的美味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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相关题目：
【判断题】图片模式为位图和灰度的图片，在InDesign中可以对其进行上色。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
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【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
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【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
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【判断题】山石上色时可以采用灰黑色或褐色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
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【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【单选题】动画上色的要求分别包括()。
A.
去杂点、修线、上色、检查是否漏色
B.
调色、修线、上色、检查是否漏色
C.
去杂点、调色、上色、检查是否漏色
D.
检查画面、修线、上色、检查是否漏色
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【判断题】色指定可以编号方法进行明确的区分不同色区的色彩比值，如用电脑上色，则用CMYK值表示，以保证色彩的统一。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】“工具”区域包含绘图、上色、和选择工具。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、（），成熟均匀。
A.
入味
B.
质地
C.
营养
D.
调色
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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【填空题】制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
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【单选题】在我国封建社会，建筑上色彩的使用是有限制的，( )时期规定朱、黄为至尊至贵之色。
A.
秦汉
B.
唐宋
C.
金元
D.
明清
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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
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【多选题】给单体家具上色时，哪些颜色是画面的灵魂？
A.
中性色
B.
固有色
C.
灰色
D.
环境色
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【判断题】餐厅加上吊灯,可以让进餐的人好好欣赏一下桌子上色香俱全的美味。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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