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【简答题】

写出下列字母代号的含义
POV(过氧化值);HLB(亲水亲油平衡值);TG(三酰基甘油脂)
EFA(必需脂肪酸);PUFA(多不饱和脂肪酸);DHA(脱氢丙氨酸/脑黄金)
SFA(饱和脂肪酸);UFA(不饱和脂肪酸);二十碳五烯酸(EPA)
月桂酸(La);硬脂酸(St);亚油酸(L)
SFI(固体脂肪指数);二十二碳六稀酸(DHA);油酸(O)

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举一反三

【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是

A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油

【多选题】以下关于亲水亲油平衡值(HLB)的论述( )是正确的

A.
体现表面活性剂亲水基团的多少
B.
体现表面活性剂亲油基团的多少
C.
亲水亲油平衡值越高,亲水性越小
D.
亲水亲油平衡值越小,亲油性越大
E.
表面活性剂的亲水亲油性必须适当平衡

【单选题】属于饱和脂肪酸的是()。

A.
γ-亚麻酸(C18:3)
B.
二十碳五烯酸(C20:5)
C.
二十二碳六烯酸(C22:6)
D.
丁酸(C4:0)
E.
油酸(C18:1)
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B.
大豆油
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花生油
D.
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E.
橄榄油
【多选题】以下关于亲水亲油平衡值(HLB)的论述( )是正确的
A.
体现表面活性剂亲水基团的多少
B.
体现表面活性剂亲油基团的多少
C.
亲水亲油平衡值越高,亲水性越小
D.
亲水亲油平衡值越小,亲油性越大
E.
表面活性剂的亲水亲油性必须适当平衡
【单选题】属于饱和脂肪酸的是()。
A.
γ-亚麻酸(C18:3)
B.
二十碳五烯酸(C20:5)
C.
二十二碳六烯酸(C22:6)
D.
丁酸(C4:0)
E.
油酸(C18:1)
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