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【判断题】

( )烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。

A.
正确
B.
错误
题目标签：点心炉温酥类
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【判断题】如果温度太高会引入热辐射,造成测量误差。另外也容易损坏铜球及热电偶;而温度太低,温差较小,易产生系统误差。所以本实验加热炉温要控制在400-500摄氏度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放()、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔。
A.
水果
B.
面包
C.
饼干
D.
三明治
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【单选题】星期点心是以每个生产供应周期为( )的点心。
A.
一个星期
B.
一个月
C.
一季
D.
一天
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【判断题】“点心”这一名称的出现是在宋代。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】炉温低的原因有哪些？
查看完整题目与答案

【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
查看完整题目与答案
管理学>现代厨房管理考试题目

【判断题】蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】不是点心不是糖,软软凉凉肚里藏,不能吃来不能喝,每天也要尝一尝打一日常用品
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【单选题】饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
A.
口感
B.
酥性
C.
弹性
D.
香甜气味
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【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
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A.
正确
B.
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A.
水果
B.
面包
C.
饼干
D.
三明治
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A.
口感
B.
酥性
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弹性
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C.
不上
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