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【判断题】
肌苷酸钠呈无色或白色结晶粉末,有特殊的鲜味(松鱼味),在肉制品加工中作为鲜味剂使用,其鲜味比谷氨酸钠强10-30倍,与谷氨酸钠混合(1:7)使用可得倍增效果,称为强力味精。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
结晶粉末
肌苷酸钠
谷氨酸钠
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参考答案:
举一反三
【判断题】味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饲料级亚硒酸钠外观是白色结晶粉末。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】环磷酰胺为白色结晶粉末,其2%的水溶液pH为
A.
1-2
B.
3-4
C.
4-6
D.
10-12
E.
12-14
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【判断题】味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】主要成分为谷氨酸钠的是()
A.
味精
B.
蚝油
C.
酱油
D.
鸡精
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【单选题】为白色或类白色结晶粉末,有少许硫醇臭,难溶于水的药物是( )
A.
呋塞米
B.
螺内酯
C.
依他尼酸
D.
氢氯噻嗪
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【判断题】形状为白色结晶粉末,无臭无味,有毒不是雷汞。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饲料级亚硒酸钠外观是白色结晶粉末。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】5′-肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味,以及()、()等异味有消杀作用,从而改善食品的风味。
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A.
正确
B.
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A.
1-2
B.
3-4
C.
4-6
D.
10-12
E.
12-14
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【判断题】味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。( )
A.
正确
B.
错误
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A.
味精
B.
蚝油
C.
酱油
D.
鸡精
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A.
呋塞米
B.
螺内酯
C.
依他尼酸
D.
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【判断题】形状为白色结晶粉末,无臭无味,有毒不是雷汞。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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