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参考答案:
举一反三
【简答题】淀粉是由____聚合而成的多糖,均由α-1,4糖苷键联结而成的为____淀粉,除α-1,4苷键外,还有-1,6苷键联结的为____淀粉。其中较易糊化的为____淀粉。
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【简答题】预糊化淀粉(名词解释)
查看完整题目与答案
【单选题】关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】中国古代花鸟绘画的描绘对象只有花卉和鸟类
A.
正确
B.
错误
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电,应如何处理?
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
【填空题】淀粉颗粒()、内部结晶区(),糊化愈困难;反之较易。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品化学考试题目
【判断题】马克思从生存实践哲学的高度提出了“人的本质力量的对象化”,认为人的本质力量是自由自觉的实践活动;“对象化”是指人把自己的本质力量体现在客体中,使客体成为人的本质力量的确证和展示。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】人们总是有选择地把少数事物作为知觉对象,而把其他事物作为背景,以便产生清晰的知觉,这就是知觉选择。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】下列哪一个不是去枝梗的对象( )
A.
花梗
B.
残茎
C.
叶柄
D.
果柄
E.
花蒂
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A.
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通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
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D.
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A.
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花梗
B.
残茎
C.
叶柄
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