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【判断题】
共析钢的CT 图中Vc’是保证奥氏体在连续冷却过程中全部分解而不发生马氏体转变的最大冷却速率,称为“上临界冷却速率”。
A.
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B.
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举一反三
【多选题】影响食品冷却过程的因素包括（）
A.
食品的比热
B.
食品热导率
C.
食品的几何形状和表面状况
D.
食品对于周围介质的给热系数
E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质
【单选题】马氏体转变时只发生基体铁的结构改组，而无碳的析出，属于（）。
A.
切变型转变；
B.
扩散型转变；
C.
扩散型转变与切变型转变的叠加；
D.
无明显转变特征。
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E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质
【单选题】马氏体转变时只发生基体铁的结构改组，而无碳的析出，属于（）。
A.
切变型转变；
B.
扩散型转变；
C.
扩散型转变与切变型转变的叠加；
D.
无明显转变特征。
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