好的广式月饼，皮薄馅满，甜而不腻。

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【单选题】广式月饼的饼皮加工中,为了保证烘烤后纹路清晰,不容易缩腰变形,所以选择( )面粉?

【多选题】月饼加入枧水的目的

中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感

使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色

枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。

【简答题】中秋节吃月饼。

【单选题】广式月饼属于

【单选题】月饼最初是用来做什么的？（）

【简答题】“月饼”的英语是( )。

【单选题】月饼最初是用来做什么的?( )

【判断题】广式月饼采用叠的调面手法.

【简答题】为什么制作广式月饼很容易泻脚？

【多选题】月饼按饼皮分为：（）

【单选题】外果皮薄、中果皮肉质、内果皮坚硬的果实类型为

【简答题】为什么制作广式月饼表面出麻点？

【单选题】一下哪个不是月饼的别称：（）

【单选题】月饼的叫法最先出自哪个朝代?( )

【单选题】中秋:月饼( )。

【单选题】中秋节：月饼：团圆

【简答题】嘉积鸭为良种肉用型鸭子，其肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。( )

【简答题】妈妈做的月饼很好吃。

【判断题】广式月饼，其油皮必须包入油酥，烘焙后，经存放三日，皮部分才会有回软现象。

【单选题】品尝月饼最好的伴（）

中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感

使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色

枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。

好的广式月饼，皮薄馅满，甜而不腻。

【单选题】广式月饼的饼皮加工中,为了保证烘烤后纹路清晰,不容易缩腰变形,所以选择( )面粉?

【多选题】月饼加入枧水的目的

【简答题】中秋节吃月饼。

【单选题】广式月饼属于

【单选题】月饼最初是用来做什么的？（）

【简答题】“月饼”的英语是( )。

【单选题】月饼最初是用来做什么的?( )

【判断题】广式月饼采用叠的调面手法.

【简答题】为什么制作广式月饼很容易泻脚？

【多选题】月饼按饼皮分为： （）

【单选题】外果皮薄、中果皮肉质、内果皮坚硬的果实类型为

【简答题】为什么制作广式月饼表面出麻点？

【单选题】一下哪个不是月饼的别称：（）

【单选题】月饼的叫法最先出自哪个朝代?( )

【单选题】中秋:月饼( )。

【单选题】中秋节：月饼：团圆

【简答题】嘉积鸭为良种肉用型鸭子，其肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。( )

【简答题】妈妈做的月饼很好吃。

【判断题】广式月饼，其油皮必须包入油酥，烘焙后，经存放三日，皮部分才会有回软现象。

【单选题】品尝月饼最好的伴（）

【多选题】月饼按饼皮分为：（）