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【简答题】

【名词解释】酸渍

题目标签：酸渍
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【简答题】下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?()A.盐渍B.糖渍C.酸渍D.酸发酵E.降温
查看完整题目与答案

【单选题】酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
A.
酸度
B.
碱度
C.
甜度
D.
酸碱度
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【单选题】酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
A.
酸度
B.
碱度
C.
甜度
D.
酸碱度
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【单选题】酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的(),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到贮存的目的。
A.
酸度
B.
碱度
C.
甜度
D.
酸碱度
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【简答题】食品原材料的保藏方法有 、冷藏法、 等,另外,还有盐腌、糖渍、酸渍、酒渍、烟熏等保管方法。
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【简答题】【名词解释】酸渍
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【单选题】酸渍食品用醋酸的浓度为( ):
A.
0.5% ~1%
B.
1.1% ~1.5%
C.
1.7% ~2%
D.
2.1% ~2.7%
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【判断题】酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】酸渍保藏是用降低食品的（），破坏（）生长发育的环境，以达到保藏食品的目的的方法
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【单选题】酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
A.
酸度
B.
碱度
C.
甜度
D.
酸碱度
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【单选题】酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
A.
酸度
B.
碱度
C.
甜度
D.
酸碱度
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【单选题】酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的(),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到贮存的目的。
A.
酸度
B.
碱度
C.
甜度
D.
酸碱度
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【简答题】食品原材料的保藏方法有 、冷藏法、 等,另外,还有盐腌、糖渍、酸渍、酒渍、烟熏等保管方法。
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【单选题】酸渍食品用醋酸的浓度为( ):
A.
0.5% ~1%
B.
1.1% ~1.5%
C.
1.7% ~2%
D.
2.1% ~2.7%
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【判断题】酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】酸渍保藏是用降低食品的（），破坏（）生长发育的环境，以达到保藏食品的目的的方法
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