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【简答题】
( )腰果鸡丁 ( )回锅肉
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回锅肉
腰果鸡丁
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参考答案:
举一反三
【单选题】回锅肉中使用的“蒜苗”属于()。
A.
配料
B.
原料
C.
生料
D.
调味料
查看完整题目与答案
【单选题】“回锅肉”是选用( )制作而成的。
A.
牛肉
B.
鸡肉
C.
猪肉
D.
羊肉
查看完整题目与答案
【单选题】回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.
番茄酱
B.
豆瓣酱
C.
叉烧酱
D.
海鲜酱
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【判断题】腰果鸡丁属于同质相配的菜肴。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.
番茄酱
B.
豆瓣酱
C.
叉烧酱
D.
海鲜酱
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
查看完整题目与答案
【多选题】回锅肉使用的调味酱有( )。
A.
甜面酱
B.
花生酱
C.
郫县豆瓣酱
D.
排骨酱
查看完整题目与答案
【简答题】回锅肉是()菜系的代表菜。
查看完整题目与答案
【单选题】适合于做”回锅肉“,”蒜泥白肉“的猪肉是()。
A.
臀尖肉
B.
磨裆肉
C.
坐臀肉
D.
弹子肉
查看完整题目与答案
【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是( )程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【简答题】回锅肉是( )菜的代表菜之一。
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【简答题】( )腰果鸡丁 ( )回锅肉
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【单选题】回锅肉的烹饪方法是()
A.
滑炒
B.
煸炒
C.
煎
D.
熘
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目
【单选题】煮制回锅肉坯料以()为佳。
A.
半熟
B.
全熟
C.
断生
D.
三成熟
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【判断题】四川名菜 “回锅肉”属于熟炒法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作回锅肉的烹调方法是()。
A.
滑炒
B.
熟炒
C.
清炒
D.
软炒
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中级中式烹调师考试题目
【判断题】“回锅肉”can be translated as Braised Pork.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是______程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【单选题】下面属于四川菜代表菜的是( )。 A.回锅肉
A.
奶汤蒲菜
B.
东江盐焗鸡
C.
松鼠鳜鱼
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【单选题】回锅肉中使用的“蒜苗”属于()。
A.
配料
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原料
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【单选题】“回锅肉”是选用( )制作而成的。
A.
牛肉
B.
鸡肉
C.
猪肉
D.
羊肉
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【单选题】回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.
番茄酱
B.
豆瓣酱
C.
叉烧酱
D.
海鲜酱
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【判断题】腰果鸡丁属于同质相配的菜肴。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.
番茄酱
B.
豆瓣酱
C.
叉烧酱
D.
海鲜酱
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【多选题】回锅肉使用的调味酱有( )。
A.
甜面酱
B.
花生酱
C.
郫县豆瓣酱
D.
排骨酱
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【简答题】回锅肉是()菜系的代表菜。
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【单选题】适合于做”回锅肉“,”蒜泥白肉“的猪肉是()。
A.
臀尖肉
B.
磨裆肉
C.
坐臀肉
D.
弹子肉
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是( )程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【简答题】回锅肉是( )菜的代表菜之一。
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【简答题】( )腰果鸡丁 ( )回锅肉
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【单选题】回锅肉的烹饪方法是()
A.
滑炒
B.
煸炒
C.
煎
D.
熘
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目
【单选题】煮制回锅肉坯料以()为佳。
A.
半熟
B.
全熟
C.
断生
D.
三成熟
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【判断题】四川名菜 “回锅肉”属于熟炒法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作回锅肉的烹调方法是()。
A.
滑炒
B.
熟炒
C.
清炒
D.
软炒
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中级中式烹调师考试题目
【判断题】“回锅肉”can be translated as Braised Pork.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是______程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【单选题】下面属于四川菜代表菜的是( )。 A.回锅肉
A.
奶汤蒲菜
B.
东江盐焗鸡
C.
松鼠鳜鱼
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