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【单选题】

烟熏三文鱼

A.
grilled salmon
B.
roast salmon
C.
smoked salmon
题目标签：文鱼烟熏三文鱼三文鱼
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参考答案：
举一反三

【单选题】制作萌萝腌三文鱼的原料有（ ）。
A.
花椒
B.
培根
C.
砂糖
D.
罗勒
查看完整题目与答案

【判断题】大马哈鱼又被称作三文鱼。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】大西洋鲑是挪威三文鱼的主要品种吗？（）
A.
错
B.
对
查看完整题目与答案

【判断题】我国产的大马哈鱼是三文鱼的一种（）。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
A.
粉色木纹肌肉
B.
暗红色的肌肉
C.
肌间脂肪含量较高
D.
肌红蛋白质较少
查看完整题目与答案

【单选题】加工生食三文鱼不宜使用的墩板（）
A.
木质墩板
B.
树脂墩板
C.
塑料墩板
D.
陶瓷墩板
查看完整题目与答案

【单选题】人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
A.
粉色木纹肌肉
B.
暗红色的肌肉
C.
肌间脂肪含量较高
D.
肌红蛋白质较少
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【单选题】烟熏三文鱼
A.
grilled salmon
B.
roast salmon
C.
smoked salmon
查看完整题目与答案

【判断题】三文鱼的肉色主要来自于虾青素。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。
A.
左手；右手
B.
右手；左手
C.
一手；另一手
D.
右手在前；左手在后
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】分三文鱼服务时,餐厅服务员应( )操作。
A.
左手握餐叉
B.
右手握餐叉
C.
左手拿鱼刀
D.
右手在前，左手在后
查看完整题目与答案

【多选题】关于三文鱼的正确叙述是______。
A.
硬骨鱼纲鲈形目
B.
又名大西洋鲑鱼
C.
海洋大型经济鱼类
D.
肌间脂肪沉积大
E.
喜欢在热带海域生长
F.
肉质呈淡红色
查看完整题目与答案

【判断题】大西洋鲑是挪威三文鱼的主要品种吗?()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作莳萝腌三文鱼的原料须有（）
A.
黑胡椒
B.
红椒粉
C.
干辣椒
D.
白里香
查看完整题目与答案

【单选题】（ ）下列是制作油浸三文鱼的设备是（）。
A.
草帽盘
B.
草帽盘
C.
粉碎机
D.
模具
查看完整题目与答案

【判断题】鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】三文鱼通常指的是（ ）
A.
鲈鱼
B.
牙鲆
C.
大菱鲆
D.
大西洋鲑
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【单选题】人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
A.
粉色木纹肌肉
B.
暗红色的肌肉
C.
肌间脂肪含量较高
D.
肌红蛋白质较少
查看完整题目与答案

【判断题】三文鱼就是大马哈鱼。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】服务员切配三文鱼的要求是（）。
A.
每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片
B.
每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片
C.
每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片
D.
每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目
相关题目：
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花椒
B.
培根
C.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】大西洋鲑是挪威三文鱼的主要品种吗？（）
A.
错
B.
对
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【判断题】我国产的大马哈鱼是三文鱼的一种（）。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
A.
粉色木纹肌肉
B.
暗红色的肌肉
C.
肌间脂肪含量较高
D.
肌红蛋白质较少
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【单选题】加工生食三文鱼不宜使用的墩板（）
A.
木质墩板
B.
树脂墩板
C.
塑料墩板
D.
陶瓷墩板
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【单选题】人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
A.
粉色木纹肌肉
B.
暗红色的肌肉
C.
肌间脂肪含量较高
D.
肌红蛋白质较少
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A.
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B.
roast salmon
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。
A.
左手；右手
B.
右手；左手
C.
一手；另一手
D.
右手在前；左手在后
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【单选题】分三文鱼服务时,餐厅服务员应( )操作。
A.
左手握餐叉
B.
右手握餐叉
C.
左手拿鱼刀
D.
右手在前，左手在后
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【多选题】关于三文鱼的正确叙述是______。
A.
硬骨鱼纲鲈形目
B.
又名大西洋鲑鱼
C.
海洋大型经济鱼类
D.
肌间脂肪沉积大
E.
喜欢在热带海域生长
F.
肉质呈淡红色
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【判断题】大西洋鲑是挪威三文鱼的主要品种吗?()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作莳萝腌三文鱼的原料须有（）
A.
黑胡椒
B.
红椒粉
C.
干辣椒
D.
白里香
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【单选题】（ ）下列是制作油浸三文鱼的设备是（）。
A.
草帽盘
B.
草帽盘
C.
粉碎机
D.
模具
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【判断题】鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】三文鱼通常指的是（ ）
A.
鲈鱼
B.
牙鲆
C.
大菱鲆
D.
大西洋鲑
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【单选题】人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
A.
粉色木纹肌肉
B.
暗红色的肌肉
C.
肌间脂肪含量较高
D.
肌红蛋白质较少
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【判断题】三文鱼就是大马哈鱼。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】服务员切配三文鱼的要求是（）。
A.
每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片
B.
每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片
C.
每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片
D.
每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
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