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【判断题】

麦芽酚和乙基麦芽酚是食品工业常用的香精。

A.
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B.
错误
题目标签：麦芽酚香精乙基麦芽酚
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【简答题】雌激素与硫酸-乙醇反应的呈色反应是()A.差向异构化反应 B.Kober反应 C.硫色素反应 D.亚硝酸钠反 E.麦芽酚反应 四环素在pH值为 2.0~ 6.0时易发生的反应是()A.差向异构化反应 B.Kober反应 C.硫色素反应 D.亚硝酸钠反 E.麦芽酚反应 维生素B1在碱液中与铁氰化钾作用可发生的反应是() A.差向异构化反应 B.Kober反应 C.硫色素反应 D.亚硝酸钠反 E.麦芽...
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【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
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【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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【单选题】产生麦芽酚反应的为( )。
A.
盐酸美他环素
B.
庆大霉素
C.
硫酸链霉素
D.
青霉素V钾
E.
青霉素钠
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【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
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【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
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【单选题】在专属鉴别试验中,硫酸链霉素发生麦芽酚反应是因为其糖苷键水解产物与下列那种试剂发生螯合
A.
硫酸铝
B.
三氯化铁
C.
氢氧化钠
D.
碱性的 β- 萘酚溶液
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辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
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A.
水溶性香精
B.
乳化香精
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油溶性香精
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A.
食品用香料
B.
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着色剂
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A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
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B.
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C.
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D.
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A.
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B.
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C.
甲醇
D.
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A.
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B.
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C.
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A.
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