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【单选题】

具有“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中”的特点的是（）。

A.
博罗米饼
B.
龙门酥糖
C.
博罗酥糖
D.
龙门米饼
题目标签：爽脆皮薄
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参考答案：
举一反三

【简答题】皮薄
查看完整题目与答案

【单选题】( )为浙菜的代表菜,口味浓淡适中,略带甜味,有清鲜、爽脆、淡雅的特点。
A.
杭帮菜
B.
宁波菜
C.
绍兴菜
D.
金华菜
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以( )为特色。 A、鲜咸带甜 B、滑嫩爽脆 C、清鲜脆嫩 D、清淡爽口
A.
鲜
B.
滑
C.
清
D.
爽
查看完整题目与答案

【判断题】杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
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【简答题】广式月饼皮薄馅大,比例为( ),皮馅含油量高。
查看完整题目与答案

【单选题】虾饺馅发绵、不爽脆的原因之一是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
查看完整题目与答案

【单选题】制馅时选用红枣应皮薄、（）、核小、味甜的品种。
A.
肉肥
B.
肉厚
C.
肉红
D.
皮深
查看完整题目与答案

【判断题】华北猪型其特点是：体躯较短、矮、宽圆，肥、皮薄毛稀，鬃毛短少
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有（）
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性
查看完整题目与答案

【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】果实成熟后皮薄多浆的为肉果。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】菜豆种皮薄，浸种时易破裂
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】嘉积鸭为良种肉用型鸭子，其肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。( )
查看完整题目与答案

【单选题】孕妇四肢面目浮肿，皮薄而光亮，按之凹陷不起病在（）
A.
脾
B.
肾
C.
二者均是
D.
二者均不是
查看完整题目与答案
中医妇科学主治医师>妊娠病考试题目

【单选题】虾饺馅发绵不爽脆的原因是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝-一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
查看完整题目与答案

【单选题】特点为“皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多”的镇江名小吃为( )。
A.
蟹黄汤包
B.
藕粉圆子
C.
常州糕
D.
加蟹小笼包
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】常见的苹果中黄元帅的绵软和红富士爽脆的口感是由于下列（）含量多少而决定的。
A.
果胶
B.
蔗糖
C.
糖元
D.
纤维素
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相关题目：
【简答题】皮薄
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【单选题】( )为浙菜的代表菜,口味浓淡适中,略带甜味,有清鲜、爽脆、淡雅的特点。
A.
杭帮菜
B.
宁波菜
C.
绍兴菜
D.
金华菜
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以( )为特色。 A、鲜咸带甜 B、滑嫩爽脆 C、清鲜脆嫩 D、清淡爽口
A.
鲜
B.
滑
C.
清
D.
爽
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【判断题】杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
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【简答题】广式月饼皮薄馅大,比例为( ),皮馅含油量高。
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【单选题】虾饺馅发绵、不爽脆的原因之一是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
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【单选题】制馅时选用红枣应皮薄、（）、核小、味甜的品种。
A.
肉肥
B.
肉厚
C.
肉红
D.
皮深
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【判断题】华北猪型其特点是：体躯较短、矮、宽圆，肥、皮薄毛稀，鬃毛短少
A.
正确
B.
错误
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【单选题】山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有（）
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果实成熟后皮薄多浆的为肉果。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜豆种皮薄，浸种时易破裂
A.
正确
B.
错误
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【简答题】嘉积鸭为良种肉用型鸭子，其肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。( )
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【单选题】孕妇四肢面目浮肿，皮薄而光亮，按之凹陷不起病在（）
A.
脾
B.
肾
C.
二者均是
D.
二者均不是
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【单选题】虾饺馅发绵不爽脆的原因是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝-一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
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【单选题】特点为“皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多”的镇江名小吃为( )。
A.
蟹黄汤包
B.
藕粉圆子
C.
常州糕
D.
加蟹小笼包
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】常见的苹果中黄元帅的绵软和红富士爽脆的口感是由于下列（）含量多少而决定的。
A.
果胶
B.
蔗糖
C.
糖元
D.
纤维素
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