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【简答题】

明炉烤又称（）、叉烧烤

题目标签：叉烧明炉
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参考答案：
举一反三

【判断题】CO2含量越高，说明炉温一定高
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫( )，入炉烤制。
A.
油脂
B.
蛋液
C.
糖浆
D.
水
查看完整题目与答案

【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
四川
查看完整题目与答案

【判断题】暗炉烤又称叉烧烤()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】（  ）制作叉烧馅时不需要勾芡。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】灰渣中碳含量高说明炉温偏低。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】蜜汁叉烧的制作关键有哪些?
查看完整题目与答案

【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
四川
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美食知识竞赛考试题目

【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蜜汁叉烧放⼊烤炉内烤的温度⼀般控制在( )。
A.
140°C
B.
160°C
C.
180°C
D.
200°C
查看完整题目与答案

【简答题】说明炉膛安全监控保护装置的投入必须具备哪些条件？
查看完整题目与答案

【单选题】蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
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【单选题】准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
A.
单一
B.
咸复合
C.
甜复合
D.
咸甜复合
查看完整题目与答案

【简答题】说明炉床的用途及组成。
查看完整题目与答案
高级蒸汽吊起重工考试题目

【单选题】深井烧鹅、蜜汁叉烧是经典的( )。
A.
海南菜
B.
粤菜
C.
广西菜
D.
湖南菜
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【判断题】叉烧馅属于生荤馅。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在点心制作中的叉烧应选用（）。
A.
五花肉
B.
上肉
C.
肥肉
D.
半肥瘦肉
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面点工综合练习考试题目
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B.
蛋液
C.
糖浆
D.
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A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】蜜汁叉烧放⼊烤炉内烤的温度⼀般控制在( )。
A.
140°C
B.
160°C
C.
180°C
D.
200°C
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A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
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【单选题】准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
A.
单一
B.
咸复合
C.
甜复合
D.
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海南菜
B.
粤菜
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正确
B.
错误
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【单选题】在点心制作中的叉烧应选用（）。
A.
五花肉
B.
上肉
C.
肥肉
D.
半肥瘦肉
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