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【简答题】
明炉烤又称()、叉烧烤
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叉烧
明炉
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参考答案:
举一反三
【单选题】制作叉烧餐包时,待包胚静置膨胀至大约1倍时,扫( ),入炉烤制。
A.
油脂
B.
蛋液
C.
糖浆
D.
水
查看完整题目与答案
【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动,使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
查看完整题目与答案
【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品()
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
四川
查看完整题目与答案
【判断题】暗炉烤又称叉烧烤()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】( )制作叉烧馅时不需要勾芡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品()
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
四川
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美食知识竞赛考试题目
【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】蜜汁叉烧放⼊烤炉内烤的温度⼀般控制在( )。
A.
140°C
B.
160°C
C.
180°C
D.
200°C
查看完整题目与答案
【单选题】蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
查看完整题目与答案
【单选题】在点心制作中的叉烧应选用()。
A.
五花肉
B.
上肉
C.
肥肉
D.
半肥瘦肉
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面点工综合练习考试题目
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A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动,使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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A.
陕西
B.
山西
C.
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【判断题】暗炉烤又称叉烧烤()
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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山西
C.
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A.
140°C
B.
160°C
C.
180°C
D.
200°C
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【单选题】蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
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A.
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B.
上肉
C.
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D.
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