大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【简答题】

简析面筋蛋白的种类及性质。。

题目标签：面筋蛋白
如何将EXCEL生成题库手机刷题
相关题库：烘焙工考试题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【单选题】面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
A.
麦谷蛋白质
B.
麦清蛋白质
C.
麦球蛋白质
D.
谷胶蛋白
查看完整题目与答案

【多选题】面筋蛋白质的功能性质有 ( ) 。
A.
扩张性
B.
粘性
C.
延长性
D.
延展性
查看完整题目与答案

【单选题】在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
A.
物理品质
B.
化学品质
C.
营养品质
D.
加工品质
查看完整题目与答案

【简答题】简述面筋蛋白质的流变学性质。
查看完整题目与答案
食品科学技术>粮油工程考试题目

【多选题】构成面筋蛋白的有( )
A.
麦胶蛋白
B.
麦白蛋白
C.
麦谷蛋白
D.
球蛋白
查看完整题目与答案

【简答题】面筋蛋白种类及性质？
查看完整题目与答案

【简答题】小麦面筋蛋白主要指（）
查看完整题目与答案

【简答题】面筋蛋白种类及性质？
查看完整题目与答案
食品科学技术>粮油工程考试题目

【判断题】面筋蛋白没有水的情况下,也能形成面筋。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。
A.
面筋筋度越高，面粉质量越好
B.
蛋白质含量越高，面粉质量越好
C.
蛋白质含量越低，面粉质量越坏
D.
面筋蛋白质构成面筋
查看完整题目与答案
相关题目：
【单选题】面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
A.
麦谷蛋白质
B.
麦清蛋白质
C.
麦球蛋白质
D.
谷胶蛋白
查看完整题目与答案
【多选题】面筋蛋白质的功能性质有 ( ) 。
A.
扩张性
B.
粘性
C.
延长性
D.
延展性
查看完整题目与答案
【单选题】在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
A.
物理品质
B.
化学品质
C.
营养品质
D.
加工品质
查看完整题目与答案
【简答题】简述面筋蛋白质的流变学性质。
查看完整题目与答案
【多选题】构成面筋蛋白的有( )
A.
麦胶蛋白
B.
麦白蛋白
C.
麦谷蛋白
D.
球蛋白
查看完整题目与答案
【简答题】面筋蛋白种类及性质？
查看完整题目与答案
【简答题】小麦面筋蛋白主要指（）
查看完整题目与答案
【简答题】面筋蛋白种类及性质？
查看完整题目与答案
【判断题】面筋蛋白没有水的情况下,也能形成面筋。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。
A.
面筋筋度越高，面粉质量越好
B.
蛋白质含量越高，面粉质量越好
C.
蛋白质含量越低，面粉质量越坏
D.
面筋蛋白质构成面筋
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭