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【简答题】

请列举川菜的基本味型。

题目标签：味型川菜
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参考答案：
举一反三

【多选题】关于川菜特点表述正确的是( )。
A.
用料广博，调味多样
B.
菜式繁多，经济实惠
C.
麻辣、鱼香、味甜
D.
辣、酸、麻
查看完整题目与答案

【简答题】请指出下列菜肴的味型？
查看完整题目与答案

【单选题】双椒仔兔中的双椒是指川菜中常用的（）
A.
朝天椒
B.
二荆条
C.
甜椒
D.
灯笼椒
查看完整题目与答案

【单选题】怪味是( )的特色味型。
A.
淮扬菜系
B.
鲁菜系
C.
粤菜系
D.
川菜系
查看完整题目与答案

【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】中国有四大名菜:川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。
查看完整题目与答案

【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
查看完整题目与答案

【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
查看完整题目与答案

【多选题】下列关于川菜的描述，正确的有( )。
A.
川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.
麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.
川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于四川菜的是______。
A.
焦化童子鸡
B.
咕噜肉
C.
回锅肉
D.
九转大肠
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辣、酸、麻
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【单选题】双椒仔兔中的双椒是指川菜中常用的（）
A.
朝天椒
B.
二荆条
C.
甜椒
D.
灯笼椒
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A.
淮扬菜系
B.
鲁菜系
C.
粤菜系
D.
川菜系
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
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A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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A.
川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.
麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.
川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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A.
焦化童子鸡
B.
咕噜肉
C.
回锅肉
D.
九转大肠
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