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【单选题】

制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g、香草粉少许,果酱( )g。

A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
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举一反三

【单选题】低筋面粉适于制作()等。

A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心

【单选题】制作卷筒蛋糕,面粉倒入蛋泡糊时,()否则蛋糕糊上劲,影响起发。

A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌,不能搅拌
D.
只能搅拌,不能抄拌

【多选题】卷筒蛋糕的风味特点:( )。

A.
色泽洁白
B.
膨松香甜
C.
绵软细润
D.
色泽淡黄
E.
蜂窝均匀

【单选题】低筋面粉的湿面筋值为()。

A.
40%以下
B.
30%以下
C.
25%以下
D.
15%以下
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A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌,不能搅拌
D.
只能搅拌,不能抄拌
【多选题】卷筒蛋糕的风味特点:( )。
A.
色泽洁白
B.
膨松香甜
C.
绵软细润
D.
色泽淡黄
E.
蜂窝均匀
【单选题】低筋面粉的湿面筋值为()。
A.
40%以下
B.
30%以下
C.
25%以下
D.
15%以下
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