大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【判断题】

芫爆菜肴芡汁的特点是汁内无芡，成菜略有清汁。

A.
正确
B.
错误
题目标签：芡汁成菜清汁
如何将EXCEL生成题库手机刷题
相关题库：中式烹调师三级理论知识 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【判断题】在烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再淋入芡汁
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
A.
旺油爆汁
B.
中火勾汁
C.
旺火收汁
D.
装盘浇汁
查看完整题目与答案

【简答题】这道菜的成菜特点是什么?
查看完整题目与答案

【单选题】清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
A.
清鲜
B.
香醇
C.
味浓
D.
香辣
查看完整题目与答案

【填空题】白扒鱼肚用的芡汁是（）。
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目

【单选题】炸熘的成菜特点是（）
A.
色泽红润，质地软嫩
B.
色泽洁白，质地滑嫩
C.
色泽油润，外酥里嫩
D.
色泽金黄，质地酥脆
查看完整题目与答案

【单选题】糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
A.
旺油爆汁
B.
中火勾汁
C.
旺火收汁
D.
装盘浇汁
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目

【单选题】干烹是将原料改刀挂上( )，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
A.
干粉糊
B.
全蛋糊
C.
淀粉糊
D.
面粉
查看完整题目与答案

【单选题】芡汁可以分为厚薄之分,下列()哪一项不是芡汁种类的
A.
糊芡
B.
包芡
C.
玻璃芡
D.
麦芡
查看完整题目与答案

【单选题】制冻类菜肴其成菜是呈（）
A.
凝固状态
B.
液体状态
C.
结冰状态
D.
流体状态
查看完整题目与答案
相关题目：
【判断题】在烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再淋入芡汁
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
A.
旺油爆汁
B.
中火勾汁
C.
旺火收汁
D.
装盘浇汁
查看完整题目与答案
【简答题】这道菜的成菜特点是什么?
查看完整题目与答案
【单选题】清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
A.
清鲜
B.
香醇
C.
味浓
D.
香辣
查看完整题目与答案
【填空题】白扒鱼肚用的芡汁是（）。
查看完整题目与答案
【单选题】炸熘的成菜特点是（）
A.
色泽红润，质地软嫩
B.
色泽洁白，质地滑嫩
C.
色泽油润，外酥里嫩
D.
色泽金黄，质地酥脆
查看完整题目与答案
【单选题】糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
A.
旺油爆汁
B.
中火勾汁
C.
旺火收汁
D.
装盘浇汁
查看完整题目与答案
【单选题】干烹是将原料改刀挂上( )，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
A.
干粉糊
B.
全蛋糊
C.
淀粉糊
D.
面粉
查看完整题目与答案
【单选题】芡汁可以分为厚薄之分,下列()哪一项不是芡汁种类的
A.
糊芡
B.
包芡
C.
玻璃芡
D.
麦芡
查看完整题目与答案
【单选题】制冻类菜肴其成菜是呈（）
A.
凝固状态
B.
液体状态
C.
结冰状态
D.
流体状态
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭