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【单选题】

鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A.
葱烧海参
B.
家常海参
C.
黄焖海参
D.
多味海参
题目标签：乌鱼蛋油爆双脆油焖大虾
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举一反三

【单选题】烩乌鱼蛋汤是()的代表菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案

【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【判断题】雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鲁菜为八大菜系之首,代表菜有九转大肠,油爆双脆,油焖大虾等
A.
正确
B.
错误
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【单选题】选用合适的器具,将乌鱼蛋用清水浸泡( )至初步回软。
A.
8小时
B.
6小时
C.
4小时
D.
2小时
查看完整题目与答案

【单选题】将焖煮发透的乌鱼蛋撕离成片，放置在清水中（）存放。
A.
净置
B.
保温
C.
常温
D.
低温
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【单选题】选用合适的器具，将乌鱼蛋用清水浸泡（）至初步回软。
A.
8h
B.
6h
C.
4h
D.
2h
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【单选题】选用合适的器具，将乌鱼蛋用清水浸泡()至初步回软。
A.
8h
B.
6h
C.
4h
D.
2h
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【单选题】墨鱼体内的______可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
A.
墨囊
B.
雄性生殖腺
C.
胰脏
D.
雌性生殖腺
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【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A.
泡椒
B.
胡椒
C.
干辣椒
D.
红油
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【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【判断题】雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鲁菜为八大菜系之首,代表菜有九转大肠,油爆双脆,油焖大虾等
A.
正确
B.
错误
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【单选题】选用合适的器具,将乌鱼蛋用清水浸泡( )至初步回软。
A.
8小时
B.
6小时
C.
4小时
D.
2小时
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【单选题】将焖煮发透的乌鱼蛋撕离成片，放置在清水中（）存放。
A.
净置
B.
保温
C.
常温
D.
低温
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【单选题】选用合适的器具，将乌鱼蛋用清水浸泡（）至初步回软。
A.
8h
B.
6h
C.
4h
D.
2h
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【单选题】选用合适的器具，将乌鱼蛋用清水浸泡()至初步回软。
A.
8h
B.
6h
C.
4h
D.
2h
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【单选题】墨鱼体内的______可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
A.
墨囊
B.
雄性生殖腺
C.
胰脏
D.
雌性生殖腺
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【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A.
泡椒
B.
胡椒
C.
干辣椒
D.
红油
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