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【单选题】

鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。

A.
咸甜
B.
咸甜酸
C.
咸甜辣
D.
咸甜酸辣
题目标签：香肉鱼香肉丝亮油
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参考答案：
举一反三

【判断题】按时加油或换油，不断油，无干摩现象，油压正常，油标明亮，油路畅通，油质符合要求，油枪、油杯、油毡清洁属于润滑良好的要求。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
查看完整题目与答案

【单选题】某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
A.
20
B.
30
C.
40
D.
15
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【单选题】彩线粘贴服务的主要用品有：底油、彩色甲油、各色装饰彩线、（）、小剪刀、亮油。
A.
竹签
B.
胶水
C.
桔木棒
D.
功能油
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【简答题】下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼   B．九转大肠   C．脆皮乳猪   D．鱼香肉丝
查看完整题目与答案

【简答题】根据对话内容填空。 你吃( )家里做的鱼香肉丝吗? 你尝尝,看味道( )。 你( )给我一双筷子,我尝一点儿。 不错,( )有点儿咸。
查看完整题目与答案

【简答题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
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【判断题】从减压馏分制取的基础油称为光亮油,从减压渣油制取的基础油称为中性油
A.
正确
B.
错误
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【判断题】修饰指甲的用品，用有橘木棒，亮油，人造钻石，珍珠等.()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【单选题】伪山毛尖外形（），金毫显露，色泽黄亮油润，汤色橙亮，有深厚的松烟香，滋味甜醇爽口，叶底芽叶肥厚黄亮
A.
呈环状
B.
叶边微卷
C.
叶大梗长
D.
条索细嫩芽叶多
查看完整题目与答案

【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例：ABECDFHG
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【单选题】悬挂饰物所需要的工具包括有底油、亮油、彩色甲油、( )、小镊子、尖嘴钳、打孔钻。
A.
各种贴花
B.
各种钻饰
C.
各种彩线
D.
各种小吊饰
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【判断题】山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
A.
山东、四川、广东、江苏
B.
四川、江苏、山东、广东
C.
江苏、广东、四川、山东
D.
广东、山东、江苏、四川
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【简答题】由肉桂、丁香、肉豆蔻、八角茴香、胡椒混合而成的调味品
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【判断题】四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】”我“一去饭馆就点鱼香肉丝这个菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列步骤按规范的法式修甲程序排列正确的是（）。①涂抹底油②消毒自己和顾客的双手③用指甲油沿甲沟两侧向中间描画微笑线④从左手到右手，并从小手指开始工作自然甲修护⑤在指甲上涂抹亮油⑥用棉签清洁手指四周多余的甲油
A.
②③④①⑥⑤
B.
④⑥⑤③②①
C.
⑥④①③②⑤
D.
②④①③⑥⑤
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【判断题】油焖菜肴的特点有质地酥软、浓汁黏滑，亮油味醇的特点
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
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【单选题】某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
A.
20
B.
30
C.
40
D.
15
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【单选题】彩线粘贴服务的主要用品有：底油、彩色甲油、各色装饰彩线、（）、小剪刀、亮油。
A.
竹签
B.
胶水
C.
桔木棒
D.
功能油
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【简答题】下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼   B．九转大肠   C．脆皮乳猪   D．鱼香肉丝
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【简答题】根据对话内容填空。 你吃( )家里做的鱼香肉丝吗? 你尝尝,看味道( )。 你( )给我一双筷子,我尝一点儿。 不错,( )有点儿咸。
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【简答题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
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【判断题】从减压馏分制取的基础油称为光亮油,从减压渣油制取的基础油称为中性油
A.
正确
B.
错误
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【判断题】修饰指甲的用品，用有橘木棒，亮油，人造钻石，珍珠等.()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【单选题】伪山毛尖外形（），金毫显露，色泽黄亮油润，汤色橙亮，有深厚的松烟香，滋味甜醇爽口，叶底芽叶肥厚黄亮
A.
呈环状
B.
叶边微卷
C.
叶大梗长
D.
条索细嫩芽叶多
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例：ABECDFHG
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【单选题】悬挂饰物所需要的工具包括有底油、亮油、彩色甲油、( )、小镊子、尖嘴钳、打孔钻。
A.
各种贴花
B.
各种钻饰
C.
各种彩线
D.
各种小吊饰
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【判断题】山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
A.
山东、四川、广东、江苏
B.
四川、江苏、山东、广东
C.
江苏、广东、四川、山东
D.
广东、山东、江苏、四川
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【简答题】由肉桂、丁香、肉豆蔻、八角茴香、胡椒混合而成的调味品
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【判断题】四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】”我“一去饭馆就点鱼香肉丝这个菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列步骤按规范的法式修甲程序排列正确的是（）。①涂抹底油②消毒自己和顾客的双手③用指甲油沿甲沟两侧向中间描画微笑线④从左手到右手，并从小手指开始工作自然甲修护⑤在指甲上涂抹亮油⑥用棉签清洁手指四周多余的甲油
A.
②③④①⑥⑤
B.
④⑥⑤③②①
C.
⑥④①③②⑤
D.
②④①③⑥⑤
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【判断题】油焖菜肴的特点有质地酥软、浓汁黏滑，亮油味醇的特点
A.
正确
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